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초급
오징어채볶음
레시피 ID: 6899170
•
2025.10.13
조리시간
15분 이내
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오징어채는 오징어를 말려서 얇게 편 먹거리로, 밑반찬, 도시락 반찬으로 인기있는 식재료이지요. 만져보아서 잘 마르고 색이 일정하며 상한 냄새가 나지 않는 걸 고르시구요. 보관하실 땐 밀봉하여 냉장 보관하세요. 오래 보관하실 땐 냉동 보관이 좋구요. 저지방, 저칼로리, 고단백질로 다이어트에 좋답니다. 오늘은 오징어채볶음을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피를 응용하여 만들어 보았습니다
태그
#오징어채볶음
#오징어채
#진미채볶음
#진미채
#밑반찬
#도시락반찬
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 카놀라유1 큰술
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🍽️ 매실청2 큰술
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🍽️ 고운 고추가루1 큰술
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🍽️ 오징어채 1봉지140 g
조리 순서
1
오징어 백진미입니다.
2
오징어채를 부드럽게 하기 위해서 맛술 3큰술을 넣고 고루 버무려줍니다. 찜통에 찌는 분들도 계시는데, 처음에는 부드러우나 나중에는 더 질겨지니까 찜통은 하지 마세요. 요 맛술 비법은 전진주 셰프님 비법입니다.
3
비닐랩을 씌운 뒤에 양념장을 만들 때까지 놔둡니다. 오징어채를 만져 보면 아주 부드러워졌답니다.
4
양념장은 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 2큰술을 넣어 섞어줍니다.
5
팬에 카놀라유 1큰술을 넣고 양념장을 살짝 끓여줍니다. 그리고 불을 끄고 한김 식힌 후에 오징어채를 버무려주면 되지요. 양념이 뜨겁지 않고 약간 따뜻한 감이 있을 때가 잘 버무려집니다.
6
주걱보다는 비닐 장갑을 끼고 고루 섞어주는 것이 골고루 색이 잘 들어요.
7
참기름 1큰술과 통깨를 약간 넣어줍니다.
8
참기름과 통깨가 잘 섞이도록 다시 한번 버무려줍니다.
9
요렇게 완성되었습니다.