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아무나

자색감자채볶음

레시피 ID: 7009242 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

한식

감자나 고구마가 여러 가지로 다양하게 나오고 있어서 골라 먹는 재미가 있는데요. 자색 감자는 식이섬유가 풍부하며, 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주며, 활성산소 제거에도 좋아요. 면역력 증진과 암 예방, 피부미용에도 도움을 줍니다. 오늘은 자색감자채볶음을 만들어 볼게요.

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자색 감자를 준비해요. 동네 언니가 몇 개를 나눠주셨어요.

껍질을 벗겨도 감자 살이 보라빛 입니다. 신기방기하죠?

자색 감자의 전분기를 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두면 전분기도 빠지고 빨간 물도 살짝 나와요.

체에 받쳐서 물기를 제거해요.

양파는 얇게 채를 썰어요.

당근도 곱게 채를 썰어요.

당근에서도 빨간 물이 빠지기 때문에 물에 잠깐 담궈서

팬을 예열한 뒤에 식용유 2큰술을 두르고 자색 감자를 볶다가 양파를 볶아요, 그

런 다음 당근을 넣어 볶아요.

자색감자를 물에 담궈서 전분기를 제거했기 때문에 팬에 하나도 들러 붙지 않아요. 이게 비법입니다. 들러 붙으면 자꾸 기름을 더 넣게 되잖아요. 기름을 안 넣어도 잘 볶아집니다.

꽃소금을 1작은술 넣어서 마무리 합니다.

당근은 지용성 비타민이라서 같이 기름에 볶아주면 영양 흡수율 도 좋고 색감도 예쁘죠.