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아무나
청양고추채장아찌
레시피 ID: 7059720
•
2025.10.09
조리시간
60분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
한번 해놓으면 두고두고 참 잘 만들었다는 레시피는 따로 있는 듯합니다. 이 레시피도 그 중 하나네요. 청양고추 1조각만 있으면 맛깔스레 먹을 수 있겠는데...그때, 냉장고에서 이 음식을 발견했을 때 반가웠어요. 목소리 예쁜 요리하는 장보고님 레시피를 가감응용해, 청양고추로 하는 고추채장아찌 시작합니다.
태그
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재료
주재료
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🍽️ 청양고추800 g
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🍽️ 미림5 스푼
-
🍽️ 진간장200 ml
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🍽️ 생수250 ml
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🍽️ 베이킹소다1 스푼
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🍽️ 매실청6 스푼
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🍽️ 2배사과식초200 ml
필요한 조리도구
믹싱볼
채반
냄비
계량컵
도마
조리용나이프
계량스푼
접시
야채탈수기
유리밀폐용기
조리 순서
1
고추에 베이킹소다를 뿌리고 찬물에 10분 담가 불순물을 제거해요. 헹군 후 채에 받쳐 이제 꼭지를 뗍니다. 믹싱볼 , 채반
2
고추를 어슷썰어 물을 부어 씨를 씻어내고 야채탈수기로 물기를 털어 열탕소독한 유리그릇에 담아요. 도마 , 조리용나이프 , 야채탈수기 , 유리밀폐용기
3
간장물 : 물, 진간장, 미림, 매실청을 냄비에 붓고 강불로 끓여요. 끓으면 불 끄고 식초를 부어 섞어 뜨거울 때 고추채에 부어요. (아삭거리는 고추 식감& 짧은 숙성시간 &살균효과를 볼 수 있어요) 냄비 , 계량컵 , 계량스푼
4
장물이 완전히 식으면 뚜껑 덮어 냉장고에서 하루 숙성한 다음 먹어요.
5
활용: •밥에 물 말아 고추채장아찌 얹어 먹거나 •김에 밥 올리고 고추채장아찌 올려 먹어요^^ 접시
