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중급

쫄깃한 잡채 불지 않게 볶아요

레시피 ID: 6862786 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

손이 제법 가긴해도 만들어 두면 밥 대신 먹어도 든든한 잡채~

냄비에 물 넉넉히 올려 물이 끓을때 당면을 넣고 8분정도 삶은 후 불을 끄고

삶아낸 당면은 채에 바쳐 뜨거운 상태로 물기를 빼줍니다 물에 행궈 내면 시간이 지나면 당면이 퉁퉁 불어 절대로 행궈 내지 않아요

섬초는 뜨거운 물에 소금 1수저 넣고 살짝 삶아 찬물에 재빨리 행궈 물기를 짜줍니다

느타리버섯은 뜨거운 물에 살짝 데치고 당근 표고버섯은 미리 불려 양파와 적당한 크기로 채 썰어 준비합니다

팬에 오일 1스픈 둘러 양파와 당근이 반투명 해지도록 소금으로 간을해서 강불에 볶아 냅니다 잡채에 들어가는 야채는 강불에 볶아야 물컹함도 없고 수분이 생기지 않아 식감도 좋아요

살짝 데쳐논 느타리버섯 팬에 오일 살짝 둘러 소금 간해서 휘리릭 볶아 줍니다

미리 불려논 표고는 간장 설탕으로 간해서 볶아 내구요

삶아낸 섬초는 표고소금 참기름 넣어 살짝 무쳐 줍니다

쇠고기는 채썰어 진간장 맛술 다진마늘 후추 약간 넣어 밑간을 해둡니다

달군 팬에 밑간해둔 쇠고기넣고 달달 볶아 줍니다 미리 밑간을 해 두어 간이 잘 베었어요

간장10스픈 올리고당4스픈 설탕4스픈넣고 당면 양념장을 섞어 줍니다

양념장을 바글바글 끓이다 기포가 올라올때 중불로 줄이고 삶아논 당면을 넣고 고루 섞어가며 볶아 줍니다

당면에 색이 잘 스며들게 볶다가 간을 보고 모자란 간은 표고소금으로 더 해줍니다

볶아서 펼쳐논 앙파 당근 쇠고기 넣고 섞어 주세요

무쳐논 섬초 참기름 통깨 넣어 향을 더해 한번 더 살살 버무려 마무리 합니다

쫄깃한 잡채 하루이상 두어도 불지 않고 맛있게 먹을 수 있어요