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깻잎 순 깻잎 들기름 볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루2 숟가락
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🍽️ 물1/2 종이컵
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🍽️ 다진마늘1 티스푼
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🍽️ 국간장1/2 숟가락
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🍽️ 액젓1/2 숟가락
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🍽️ 깨소금1 티스푼
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🍽️ 식초세척용1 숟가락
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🍽️ 들 깻잎순또는 깻잎250 g
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🍽️ 소금데침용1/2 숟가락
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🍽️ 들기름끓일 때2 숟가락
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🍽️ 참치액또는 홍게액1/2 숟가락
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🍽️ 매실액또는 개복숭아액1/2 숟가락
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🍽️ 들기름불을 끄고1 숟가락
필요한 조리도구
조리 순서
깻잎은 식초 1수저를 넣고 15분 정도 물에 담가놓습니다. 2~3번 흔들어 세척하여 체에 밭칩니다 믹싱볼 , 채반
끓는 물에 소금 1/2수저를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 열기를 제거 후 체에 잠시 받쳐 놓습니다 깻잎을 데치는 방법입니다 ●끓는 물에 소금을 넣고 깻잎을 넣은 후 골고루 저으며 ●깻잎이 뜨거운 물에 젹셔지게합니다 ●바로 꺼내 찬물에 열기를 식힙니다 ●깻잎이 많이 데쳐져도 좀 덜 데쳐져도 괜찮습니다 ●깻잎의 숨만 죽으면 됩니다
데쳐서 체에 받친 깻잎은 물을 짜지 않습니다 .물기를 짜면 깻잎이 질겨집니다 그리고 깻잎을 볶을 때 물이 필요합니다
데친 깻잎을 팬에 넣고 다진 마늘 1/2, 참치액 1/2 수저, 국간장 1/2 수저, 액젓 1/2 수저, 개복숭아액 1/2수저와 물 1/2 종이컵을 넣고 조물조물 섞어 줍니다 궁중팬 , 조리용스푼
강불로 켜고 보글보글 끓으면 중약 불로 줄이고 들기름 2수저를 넣고 저어줍니다 중약 불로 천천히 끓여야 깻잎에 양념이 배어 맛있게 됩니다 중약불을 유지하며 수분이 2~3 수저 정도 남을 때까지 10분 정도 끓입니다 10분 후에도 수분이 많이 남아 있으면 약불을 유지하고 2~3 수저 될 때까지 좀 더 끓입니다중간에 한 번씩 젓습니다
팬의 바닥에 물이 2~3수저 정도 남아 있을 때 간을 확인하고 렌지의 불을 끕니다 간이 싱거우면 액젓을 조금 추가합니다
간을 맞췄으면 들기름 1수저와 들깨 가루 2수저를 넣고 섞어줍니다 팬 바닥에 남긴 2~3 수저의 물기가 들깨가루에 스며듭니다
깨소금을 넣고 마무리합니다
팬 바닥에도 살짝 물기가 있고 깻잎도 물기를 머금고 있어 깻잎 볶음이 촉촉하고 부드럽습니다
맛있게 만들어드세요 접시