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초급

만만하게 만들어 맛있게 먹는 꽈리고추 멸치볶음

레시피 ID: 6874594 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

꽈리고추는 보통 맵지 않는데 가뭄 탓인지 살짝 매운 고추도 있어 한 번씩 아무 생각 없이 먹다 보면 매콤함까지 느껴 은근 저는 좋았는데 ㅋ 식구들 맵다고 하면서 드시네요 ~

꼭지를 제거해 손질한 꽈리고추와 멸치를 준비

큰 고추는 반으로 어슷 썰어 준비하는데 이번 고추는 작아 포크를 사용해 구멍을 내어놓고

멸치는 먼저 마른 팬에 볶아 미린 맛과 수분을 날려주고

팬에 기름을 두른 후 먼저 마늘을 볶아 마늘향 기름을 만들어줍니다^^

이때 다진 마늘보다 통마늘이 있으면 마늘을 편으로 썰어 볶아주면 먹을 때도 더욱 좋은 것 같은데 통마늘이 없는 관계로 다진 마늘 사용하였답니다.

다음으로 마늘 기름이 만들어지면 먼저 볶아 수분을 뺀 멸치를 넣어 가겹게 볶다가

구멍을 송송 넣어준 꽈리고추를 넣어 한차례 더 볶아주다가

간장을 넣어 다시금 달달 볶아줍니다.

간장까지 넣고 볶다가~ 꽈리고추가 어는 정도 숨이 죽고 살짝 수분기가 생기려고 할 때 단맛을 낼 수 있는 올리고당이나 물엿을 넣어 계속해 볶아주고

마지막 고추까지 간이 배고 살짝 덜 익은듯할 때 깨소금을 넣고 휘리릭 저어 불을 크면 완성^^