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![[레시피/홈쿡] 좋아하는 버섯 폭탄, 버섯크림파스타 만들기](/assets/img/bg3.jpg)
[레시피/홈쿡] 좋아하는 버섯 폭탄, 버섯크림파스타 만들기
레시피 소개
깔끔한 오일파스타도 좋지만 가끔은 크림파스타도 생각나더라구요~
그래서 오늘은 버터의 진한 풍미와 크림의 꾸덕함에 다양한 버섯들 폭탄 투하해서 가득 먹어볼 수 있는 버섯크림파스타 레시피 소개드려요^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 느타리버섯적당량
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 버터3 T
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🍽️ 새송이버섯1 개
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🍽️ 생크림200 ml
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🍽️ 치킨스톡1 T
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🍽️ 베이컨1 줄
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🍽️ 미니새송이버섯1 주먹
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🍽️ 양송이버섯3 개
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🍽️ 파스타면2 인분
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🍽️ 파마산치즈약간
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🍽️ 루꼴라3
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🍽️ 파르미지아노레지아노 치즈약간
조리 순서
재료준비 먼저 해볼게요. 미니새송이버섯이랑, 양송이는 데치는 것보단 버섯의 풍미를 끌어올리는 데 사용할거라 그대로 사용해주세요 느타리버섯이랑 새송이버섯은 한 번 데쳐서 쫄깃한 식감을 살리는데 사용합니다. 물론 취향에 따라 버섯은 데치지 않아도 무관합니다. 양파는 다져주시고, 베이컨은 먹기좋은 크키로 썰어서 준비합니다.
그리고 먼저 달궈진 팬에 버터를 넣고 천천히 녹여줍니다. 중불 파스타면을 삶는데 약 8분 정도 걸리기 때문에, 버터를 녹임과 동시에 한쪽에서는 면 삶을 준비를 같이 해주세요. 시간을 절약할 수 있어요^^
버터가 적당히 녹으면 다진양파를 넣고 투명해질때까지 볶아줍니다.
양파가 투명해졌다면 베이컨과 버섯을 모두 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
버섯이 버터를 충분히 머금고, 다시 버섯이 즙을 뱉어내면서 풍미를 최대한 끌어올릴 수 있도록 중약불에서 계속 볶아내줍니다. 중약불 버섯의 풍미를 끌어올리는 과정이라, 이 과정이 이번 레시피에서 제일 중요합니다!
적당히 흐물흐물할 정도로 잘 볶아졌다면, 생크림 200ml 정도 먼저 넣어주고, 소금, 후추, 치킨스톡을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
미리 10분정도 삶아 물기를 뺀 페투치네면을 넣고 섞어줍니다. 파마산 치즈도 한스푼 정도 넣어주고, 면을 끓이면서 한 국자 정도 따로 빼내어 둔 면수도 넣어소 농도를 조정해줍니다. 그리고 간을 봐가면서 취향에 따라 소금을 가감해주세요.
파스타 면 삶기는 요즘 왠만큼 잘 하시기 때문에 자세히 과정에 적진 않았지만, 간단하게 알려드릴게요! 물을 끓이고, 끓으면 소금을 한숟가락 정도 넣고, 면도 넣어줍니다. 면의 종류에 따라 8분~10분 정도 삶는 시간이 다르기 때문에 꼭 삶는 시간은 설명서를 꼭 참고해주세요. 그리고 적당히 면이 삶아지고 있는 중에, 면수 한국자 정도는 다른 그릇에 빼내어주세요. 나중에 파스타 농도를 조절해줄거예요! 이렇게 잘 완성된 파스타면은 그릇에 잘 담아주시고, 기호에 따라 루꼴라나 치즈를 더 뿌려주심 좋습니다^^