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초급

촉촉하게 볶아 주었습니다. 가지볶음, 촉촉한 가지볶음

레시피 ID: 6914318 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

수분이 적은 가지는 쪄서 양념에 무쳐야 촉촉하고 부드럽지요. 그런데 찌는게 귀찮아서 기름에 볶아주면 촉촉함이 덜한게 늘 아쉬웠습니다. 그래서 가지를 볶을때 다시마 멸치육수를 조금 붓고 볶아 주니 가지를 쪄서 무친것 마냥 촉촉한 가지 볶음이 나왔습니다

달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진마늘 1/2큰술, 대파 1대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 주세요.

마늘과 파가 기름에 한번 자글 자글 볶아 지면 고운 고추가루 1/2큰술을 넣고 타지않게 볶아 주세요.

가지 2개를 준비해 꼭지를 잘라내고 0.5~1cm 사이 두께로 어슷하게 썰고 길게 반으로 잘라 넣어 주세요. 가지 손질법 레시피

그리고 다시마 멸치육수 1/2컵을 붓고 고루 섞어 주면서 볶아 주세요.

가지가 깨지니 너무 마구 휘 젓지 마시고 센불에서 한번 끓어 오르면 불을 중~액불로 줄여 한번 씩 뒤집어 주세요.

가지가 부드럽게 익으면 국간장 2큰술로 간을 해 볶아 완성합니다.