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값싸고 고급지게! 크림소스에 빠진 미치도록 부드러운 홈메이드 뇨끼!!
레시피 소개
-맛 소개
생크림에 치즈를 넣어서 고소하면서도 고추를 넣어서 얼큰한 엄청나게 맛있는 소스를 곁들여 먹었어요
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금3 꼬집
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🍽️ 마늘6 톨
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 올리브유1 T
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🍽️ 우유300 ml
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🍽️ 후추2 꼬집
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🍽️ 계란1 개
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🍽️ 생크림150 ml
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🍽️ 미니새송이버섯20
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🍽️ 양송이버섯2 개
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🍽️ 밀가루120 g
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🍽️ 청주2 T
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🍽️ 리코타치즈2 T
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🍽️ 타임0.5 T
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🍽️ 바질2 T
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🍽️ 감자중간크기6 개
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🍽️ 슬라이스치즈생략가능4 장
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🍽️ 파마산또는 그라나 파다노파르미지아노 레지아노1 줌
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🍽️ 베이컨또는 판체테4 줄
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🍽️ 페퍼론치노(매운고추)10 개
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🍽️ 바지락또는 백합대합모시조개15 개
조리 순서
감자를 씻어 강불에 삶아주세요 감자 6 냄비 강불 젓가락이 푹 들어갈 정도로 삶아주세요
다 삶은 감자를 껍질을 벗겨 큰 볼에 넣어주세요 볼
감자를 으깨고 물기가 빠지게 잠시 두고 뇨끼 반죽을 차례로 넣어 가볍게 치대주세요. 진짜 엄청 좋은 향이 나요 소금 3꼬집, 후추 2꼬집, 리코타치즈 2T, 계란 1개, 파마산or그라나 파다노or파르미지아노 레지아노 1줌, 타임 1T, 바질 1T, 밀가루 120g 포크or라이서 너무 치대면 반죽이 질겨져 식감이 좋지 않을 수도 있어요
포크와 쟁반에 밀가루를 체쳐두고 반죽을 뜯어가며 포크에 반죽을 대어 엄지손가락으로 꾹 눌러 돌려 빼네 칼집(?)을 내주세요 밀가루 @ 포크
냄비에 물과 올리브유, 소금을 넣고 끓어오르면 뇨끼 반죽을 넣어 삶아주세요 반죽 냄비 강불 덧가루가 충분해야 손에 덜 달라붙어요
삶는 동안 재료들을 손질해주세요. 마늘은 가볍게 으깨고, 양송이버섯과 양파, 베이컨(판체테)은 채썰어주세요 마늘 6톨 ,베이컨(판체테) 4줄, 양파 1개, 새송이버섯 20~30개, 양송이버섯 2개
1~2분정도 삶으면 물 위로 떠올라요. 떠오르는 족족 빼내주세요 냄비 강불 떠오른 채로 계속 삶으면 퍼질 수 있어요
예열된 팬에 올리브유를 둘러 으깬 마늘과 베이컨(판체테)를 넣어 볶아주세요 올리브유, 으깬 마늘, 베이컨(판체테) 팬 강불
볶던 팬에 양파와 새송이버섯을 넣고 약간 볶다가 양파가 약간 투명해지면 페퍼론치노(기호에 따라 조절가능)와 양송이버섯, 조개를 넣고 청주를 부어 긁어주세요. 이 때 바다냄새 엄청납니다..크 새송이버섯, 채썬 양파와 양송이버섯,페퍼론치노 10개, 조개 15개 강불
조개가 어느정도 입을 벌리면 생크림과 우유,치즈를 넣고 허브(바질)을 넣어 5분정도 졸여주세요 생크림 150ml, 우유 300ml, 슬라이스 치즈 4장 강불
접시에 플레이팅 해주시면 끝!! 그라나 파다노, 쪽파, 파슬리, 완두콩