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간단 밥반찬 야채감자볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 쪽
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🍽️ 감자3 개
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🍽️ 양파작은거1 개
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🍽️ 파프리카노랑/빨강1/4 개
조리 순서
제일먼저 감자를 채쳐서 준비해주세요...감자는 바로 사용하는게 아니라 찬물에 담궈 주셔야 해요....
요렇게 찬물에 담궈서 감자의 전분성분을 빼주시는게 좋아요..전분가루 안빼고 볶게 되면 감자가 서로 붙을수가 있어서 떡이 될수있으니 감자를 담궈놓았다가 사용하는게 좋아요...감자 찬물에 담가 놓고...야채 다듬기....
양파,대파,파프리카는 모두 감자와 똑같이 체를 썰어서 준비 해주세요 요리에서는 썰기도 중요한데요 채썰었던 음식인데 송송썰기는 더욱더 지져분해 보일뿐이에요..음식할때는 야채손질또한 중요하답니다...주재료가 송송썰기면 부재료도 되도록이면 송송~주재료가 채썰기면 부재료도 채썰기~이런식으로~~ 파프리카 손질법 레시피
물에 담가 놓았던 감자 전분성분이 나오게 되면 약간 탁해진 물이 나올수있어요...한번 버리시고 행궈 주세요...그리고 그다음으로 중요한 부분....감자볶음할때 전부성분 빼고 바로 볶으시나요??저는 이방법으로 해요...저의 팁을 드리자면.... 한번 끓이기..
뜨거운물에 한번 끓여주세요..채썰기를 아무리 잘해도 각기 달라요..굵은것~얇은것~이럴때는 팬에 들어가면 어떤건 익고 어떤것은 덜익고...이럴때 쓴는 방법~한번 데쳐서 사용하면 이미 초벌로 익혀서 팬에 들어가기 때문에 골고루 익어서 모든감자가 잘볶아지고 익혀서 먹기도 편하답니다.
한번 데친 감자는 체에 받쳐서 물기 빼주시고 뜨거운 김을 빼주시는 작업을 해주실때 그때 야채를 볶기 시작하세요...
먼저 팬에 기름을 넉넉히 넣고 대파를 먼저 볶아주세요..파기름을 내주는거죠~~~
대파향이 올라오면 그때 감자를 넣어주세요...물기가 거의 빠지고 팬에 들어가면 서로 붙지 않고 쉽게 볶을수가 있어요....여기서 잠깐....여기서 소금을 1/3티스푼 넣어서 감자에 간이 베이게 해주시는게 좋은데 이유는 마지막에 소금을 넣고 볶다보면 감자가 깨지고 야채들이 물러터져요 미리 약간의 간을 해주고 마지막에 미흡한 간을 더해 주시면 됩니다...
대파와감자 넣고 한번 볶은다음....파프리카 넣어서 볶아주세요..야채는 단단한것부타 넣어야 차례로 익혀지니깐 감자,파프리카 넣어서 볶아주세요,,대파는 기름용~
이때 또 한번의 소금을 첨가~이제는 양파만 넣고 가볍게 볶아주면 끝나거든요..파프리카 까지 넣고 마지막 간을 맞춰 주세요.....이때 소금은 1/2티스푼...넣고 볶아주세요...
마지막 양파 넣고 볶기~~~양파는 빨리 익은거라 반투면 될때까지 볶아주면 끝나요~~
양파 넣고 휘리릭~~~대략 1~2분 볶은것같아요....이렇게 볶아주면 야채감자볶음 끝나요....
통깨 놓고 마지막 마무리~~그리고 개인취행이 있겠지만 참기름을 살짝 넣어서 버물려 주면 고소하게 먹을수가 있답니다...