당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

중급

비스크 파스타

레시피 ID: 6915160 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

양식

비스크 레시피를 찾을수 없어서 인터넷에서 퍼왔습니다.
http://homecuisine.co.kr/hc25/6995

새우는 머리와 껍질을 분리해 따로 모아 두고 살은 버터에 볶아 놓는다

올리브 오일을 넣고 달군 팬에 새우머리와 껍질을 넣고 붉은 색으로 색깔이 날때까지 볶아 준다.

2번에 준비한 양파, 당근, 샐러리, 대파를 넣고 10분 이상 볶는다.

3번에 마늘을 넣고 볶다가 밀가루로 농도를 잡는다.

4번에 토마토 페이스트와 타임을 넣고 향이 나도록 볶은 다음 브랜디를 넣어 디글레이즈 하고, 화이트와인으로 맛을 낸다.

5번에 물을 붓고 치킨스톡을 넣은 다음 중약불에서 20~30분 정도 끓여낸다.

6번을 블랜더로 갈아낸 후 천으로 건더기는 걸러낸다.

비스크에 생크림을 넣어 살짝 조린다. 이때 생크림은 너무 많이 넣으면 본래 풍미가 가려질수 있음으로 농도를 잡을 정도로만 넣는다.

8번과 동시에 파스타를 삶기 시작한다. 비스크는 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

파스타가 다 삶아 지면 팬에 비스크 소스와 면, 버터에 볶아 놓은 새우를 넣고 한번더 볶은 다음 접시에 담아낸다.