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아무나

한방에 휘리릭~초간단 밑반찬 아몬드 멸치볶음~

레시피 ID: 6908211 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밑반찬중 빠지지 않는게 멸치볶음인것 같아요.
오늘 소개할 방법은 초보자들을 위해 순서대로 넣지 않아도되고 절대 실패할 일도 없이 그냥 다 한방에 때려넣고 볶기만 하는 방법으로 알려드리려고 해요. 실은 이거 반찬가게서 초보자들 가르칠때 쓰던 방법인데 한번시도해 보세요~

먼저 멸치는 마른팬에 볶아서 비린내를 날리고 잔털을 제거해 주세요. 볶는 정도는 냄새가 비린내가 아니고 고소한 냄새가 날때까지 있는 시간으로는 중불에서 5~7분정도 입니다. 멸치가 타지 않게 중불로 볶아주시고 수분이 날라갈 정도면 좋아요.

마른팬에 볶은 멸치는 채에 바쳐서 잔털이나 불순물을 털어주세요. 채에서 잘 털어내야 깔끔한 멸치볶음을 만들수 있어요.

자 이제부터는 정말 쉽게 기름에 먼저볶고 이런거 안하고 완전 한방에 해결되는 방법 쏩니다. 불켜기전에 양념이 될것듯을 모두 한데 넣어주세요. 기름도 넣쿠~~

당연히 맛술하고, 물엿, 설탕도 넣어주시고 간장은 멸치를 하나 먹어보고 멸치가 너무 짜면 넣지 마세요. 안넣어도 간은 충분해요.

자 이제 불을 켜고 끓여 주세요.

사진처럼 바글바글 끓기 시작하면 이때 볶아둔 멸치를 넣어줍니다.

멸치 넣을때 아몬드슬라이스도 같이 넣고 불은 중불!! 불이 쎄면 쉽게 타요~

휘리릭!! 섞듯 볶아주시고 모든 양념장만 잘 섞이면 이제 통깨를 넣고 불을 끕니다. 오래볶지 마세요. 식으면 설탕이 굳어서 딱딱해 집니다.

완성!!! 팬에 오래두면 열기로 금방 굳어버리니 바로 그릇에 담아 보관하세요. 꽈리고추 추가하고 싶을땐 꽈리고추만 따로 맛소금을 살짝넣고 파랗게 볶아서 섞어주세요~