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두반장 마파두부 레시피 마파 두부덮밥만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루1
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🍽️ 물2
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🍽️ 설탕1
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🍽️ 밥2
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🍽️ 다진 마늘0.5
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🍽️ 식용유2
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🍽️ 진간장1
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🍽️ 두부300g1 모
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🍽️ 굴 소스1
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🍽️ 전분1
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🍽️ 두반장2
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🍽️ 다진 생강약간
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🍽️ 다진 돼지고기300 g
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🍽️ 대파 흰 부분1 대
필요한 조리도구
조리 순서
대파는 잘게 다져주세요. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
두부는 깍둑썰기해줍니다.
냄비에 두부가 잠길 정도로 물을 부어 끓여주세요. 끓는 물에 두부를 넣고 1분~1분 30초 정도 데친 후 체나 소쿠리에 올려 물기를 충분히 빼주세요. 냄비 , 채반 마파두부 레시피 시 두부를 데치는 이유는 부드러운 식감과 두부에 있는 간수를 빼내기 위해서예요. 두부를 데치지 않고 바로 사용하면 두부사 부서지거나 두반장 소스가 두부에 잘 배지 않아 싱거워질 수 있어요.
전분 한 스푼 물 2스푼을 넣고 전분물을 만들어 놓아요. 볼 , 스푼
고추기름을 우선 만들어야 해요. 팬에 식용유를 두 스푼 둘러주고 고춧가루 1스푼의 넣어요.
약불에서 고춧가루를 볶으면 보글보글 기포가 올라와요. 식용유에 고춧가루가 스며들 때까지 볶아주세요. 프라이팬 , 요리스푼 ※고춧가루는 쉽게 탈수 있으니 약불에서 쉴새 없이 저으면서 고추기름을 만들어요.
고추기름이 만들어졌다 싶을 때 다진 돼지고기를 넣고 중불로 올려 볶아요. 이때 다진 마늘 반 스푼 다진 생강 약간 넣고 고기랑 같이 볶아줍니다.
고기가 갈색으로 변할 때까지 달달 볶아요.
고기가 어느 정도 익으면 다져놓은 대파를 넣고 살짝 볶다가
물 200ml 부어요. 굴 소스 한 스푼, 두반장 두 스푼 진간장, 설탕 한 스푼씩 넣고 바글바글 끓여 두반장 소스를 만들어요.
소스가 끓어오르면 데친 두부 넣고 끓여주세요. 두부에 두반장 소스가 잘 스며들도록 조심스럽게 뒤적뒤적 해줍니다.
두부에 양념이 스며들었다 싶으면 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 조절해 주세요.
전문물을 넣고 마파두부 농도가 맞추어졌다면 불을 꺼주세요.