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초급
오징어실채볶음 황금레시피
레시피 ID: 6873652
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
저 행운이 제일 자신있게 만드는 밑반찬~ 오징어실채볶음 쌍둥이들을 키우는 데 이 밑반찬이 3할을 차지한다 해도 과언이 아닐 정도로 밥 잘 안먹었던 어렸을 적 저희 집 효자메뉴였는데요~쌍둥이들이 커서는 고추기름을 사용하고 마늘도~청양고추도 넣어 그들의 입맛에 맞게 레시피를 변경했어요
재료
주재료
-
🍽️ 마늘적당량
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 설탕3
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🍽️ 올리고당2
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🍽️ 맛간장1
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🍽️ 생강술2
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 오징어실채230 g
-
🍽️ 고추기름식용유적당량
-
🍽️ 청·홍청양고추적당량
조리 순서
1
오징어실채는 적당한 길이로 자르고 뭉쳐져 있는 것들을 풀어준다.
2
실채를 살살 털어 바닥에 떨어진 가루들을 버리고 마늘은 편썰고 청양고추는 씨를 털어낸 후 채썬다.
3
팬에 고추기름을 두르고...
4
오징어실채를 넣어 중약불에서 젓가락으로(저는 촬영하느라 집게사용) 들어올려 풀어가며 고불고불~ 노릇하게 볶는다.
5
오징어실채볶음에서는 양념보다 볶는 게 더 중요해요 쉽게 잘 타기 때문에 반드시 중약불에서! 원하는 식감이 될 때 까지!! 볶아주셔야 해요 20여분 볶으면 바삭바삭 과자같아 저희 식구들 취향에 딱 맞는데 이번엔 엄마도 드셔야 해서 부드럽게 만들기 위해 조금 덜 볶았어요
6
볶은 오징어실채는 넓은 그릇에 덜어 펼쳐 식힌다.
7
팬에 고추기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 청양고추를 넣어 볶는다.
8
분량의 양념을 넣어 중약불에서 바글바글 끓인다. (번거롭지만 5번 6번 이 과정을 거치면 실채볶음 풍미가 달라져요~ 양념장에 마늘과 청양고추의 맛과 향이 우러나 오징어실채 한올한올에 코팅이 된 듯 맛이 끝내주죠! )
9
양념장에 덜어놓은 오징어실채를 넣어 고루 섞는다.
10
불을 끄고 참기름과 깨로 마무리한다.