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누구나 좋아하는 신선한 해물을 듬뿍 넣어 만든 해물잡채
레시피 소개
항상 요리를 알기 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
손님초대음식이나 잔칫상에 빠지지 않는 음식이 잡채입니다.
오늘은 고기대신 누구나 좋아하는 신선한 해물을 듬뿍 넣어 만든 해물잡채입니다.
오징어와 오동통한 새우를 넣어 만들면 맛도 좋지만 새우 씹는 식감도 아주 좋아요.
고급스런 느낌이라 손님초재 요리에도 그만이구요.
그럼 상세한 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름3 큰술
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🍽️ 물1/4 컵
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🍽️ 다진마늘1/3 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 식용유약간
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🍽️ 홍고추2 개
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🍽️ 새우8 마리
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🍽️ 손질 오징어1 마리
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🍽️ 목이버섯1 줌
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🍽️ 건 당면200 g
조리 순서
먼저 재료를 준비해주세요. 새우와 오징어는 이미 손질되어진 것으로 사용했어요. 오징어 손질법 레시피
건당면을 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요.
목이버섯 한 줌도 찬물에 담가 불려주세요. 목이버섯 한 줌이 적게 보여도 물에 불면 부피가 커집니다.
오징어는 껍질을 벗기고 촘촘히 칼집을 내준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
새우는 머리, 꼬리, 껍질을 제거해주세요.
냄비에 물을 적당히 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 물이 끓으면 새우와 오징어를 넣고 약 30초 정도 데쳐주세요.
데친 오징어와 새우를 체에 걸러 물기를 제거해주세요.
불린 목이버섯을 키친타올로 수분을 제거 한 뒤 반으로 잘라주세요. 수분을 제거하지 않으면 나중에 볶을 때 팝콘처럼 튑니다.
야채를 손질해주세요. 홍고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 채썰고, 양파도 얇게 채 썰어 주세요.
냄비에 물을 넣고 끓으면 불린 당면을 넣고 약 4분 정도 삶아주세요
삶은 당면을 물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.
팬에 식용유 1큰술 두르고 양파를 먼저 넣고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 중약불에서 1분 정도 볶아주세요. 볶아낸 양파는 다른 곳에 빼두고 다음에는 홍고추, 목이버섯 순으로 차례로 볶아주세요. 야채가 타지 않을 정도로 볶으시면 됩니다. 볶다가 기름이 모자라면 약간씩 넣어주세요.
팬에 식용유 2큰술 정도를 두르고 다진마늘 1/2큰술을 넣고 약 30초 정도 볶아주세요. 식용유 2큰술, 다진마늘 1/2큰술
오징어와 새우를 넣고 소금 약간과 후추 약간을 넣고 약 1분 정도 더 볶아주세요. 오징어, 새우, 소금 약간, 후추 약간
팬에 당면 양념재료인 물 1/4컵, 간장 4큰술, 참기름 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간을 넣고 저어가며 끓여주세요. 물 1/4컵, 간장 4큰술, 참기름 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간
양념소스가 끓어오르면 중약불로 줄이고 당면을 넣고 골고루 섞어가며 소스를 졸이면서 약 2분 정도 볶아 당면에 양념이 베이게 해주세요. 당면 중.약불
당면을 다 볶은 후 당면이 길면 절반 정도로 잘라주세요.
볼에 한 김 식힌 당면을 넣고 야채와 새우, 오징어, 버섯, 참기름 1/2큰술을 두르고 사부작사부작 잘 버무려주세요. 당면 한 가닥을 집어먹어 보고 싱거우면 간장(또는 소금)으로 간을 맞추어 주세요. 야채, 새우, 오징어, 버섯, 참기름 1/2큰술
접시에 덜어내고 통깨를 뿌려주면 누구나 좋아하는 신선한 해물을 듬뿍 넣어 만든 해물잡채 완성.
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