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고급

카라멜라이징을 활용한 호두정과(호두강정) 만들기 & 호두 전처리

레시피 ID: 6983560 • 2025.10.14

조리시간

90분 이내

인원

4인분

난이도

고급

카테고리

한식

달콤하고 고급진 호두정과를 만들어 봤어요. 선물용으로도 너무 좋은 레시피예요.

호두 320g을 2~3차례 물로 헹궈서 준비해 주세요.

냄비에 호두를 넣고 호두가 잠길 정도로 물을 부어주세요.

물이 끓기 시작하면 약 5분간 끓여줍니다. 다 삶은 호두는 찬물에 한차례 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 호두는 에어프라이어에 구워줄건데요. 150도에서 3분간 굽고, 다시 섞어준 후에 150도에서 4분간 구워주세요. 물기가 완전히 말랐는지 확인해 주세요. 에어프라이어

후라이팬에 흑설탕 60g을 넣고 물 100ml를 부어주세요. 그리고 불을 킨 후 젓지 말고 그대로 녹여주세요.

설탕이 다 녹으면 구워놓은 호두를 넣고 타지 않도록 잘 저어주세요.

이제 카라멜라이징을 해줄건데요. 먼저 설탕물이 굳어 호두에 결정이 생길때까지 계속 볶아주세요. 어느 순간 가루처럼 하얗게 설탕이 늘러붙는게 보일거예요.

이제 이 결정들이 다시 녹을때까지 계속 호두를 볶아주세요. 어느 시점이 지나면 다시 설탕이 녹기 시작하면 카라멜라이징 되는걸 볼 수 있어요.

카라멜라이징 된 호두에 버터 10g을 넣고 코팅시켜주세요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 적당히 볶고 불을 꺼주세요.

카라멜라이징 된 호두정과를 이제 말려줄건데요. 종이호일 위에 하나하나 들러붙지 않도록 펼쳐주세요. 그리고 잘 말려주세요.

달콤하게 코팅 된 카라멜라이징 호두정과예요!