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아무나

중멸치 요리 멸치 비빔장 만들기 쌈장으로도 좋은 양념장 레시피

레시피 ID: 7022436 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

냉파요리로도 좋은 레시피 냉동실에 남아 있는 멸치를 활용해 만드는 멸치 비빔장을 만들어 보았답니다. 고기 먹을 때 쌈장으로도 좋고 밥에 슥슥 비벼 비빔밥을 만들어 먹어도 너무 맛있는 감칠맛 끝판왕인 양념장이랍니다.

믹싱볼 요리스푼 프라이팬 완성접시 쟁반 커터기

중멸치나 대멸치는 머리와 내장을 제거한 후에 먹는 게 좋아요. 쓴맛 때문에요. 믹싱볼

멸치의 머리와 내장을 분리해 주세요. 분리하고 나면 양이 확 줄어들어요. 손질한 멸치 무게를 재 보니 60g이더라고요. 종이컵으로는 한 컵 반 정도 되고요. 쟁반 멸치 손질법 레시피

마른 팬에 아무것도 넣지 않고 멸치만 넣은 후 중불에서 볶아 주며 수분과 비린내를 날려 주세요. 저는 5분 정도 볶아 주었어요. 프라이팬 , 요리스푼

바짝 말려 주면 멸치 부스러기가 바닥에 보일 거예요. 볶아진 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 제거해 주세요.

손질한 멸치를 커터기에 넣어 주세요. 커터기

청양고추 5개도 커터기에 같이 넣어 줍니다. 그리고 거칠게 갈아 주세요. 매운 걸 좋아하시면 더 넣어 주셔도 좋아요. 5개 정도 넣어주니 살짝 매콤하더라고요.

양파 반개 정도도 갈아 주세요. 같이 갈아도 된답니다. 저는 나중에 따로 갈아 주었어요.

프라이팬에 멸치와 청양고추 간 것을 넣어 주세요.

고추장 10T, 간장 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 맛술 2T, 양파 반 개를 넣어 줍니다.

중불에서 잘 볶아 줍니다. 처음엔 묽은 느낌인데요. 볶아 주면서 농도를 원하는 대로 조절해 주세요.

마지막으로 후춧가루 1/2t, 깨 2T를 넣고 섞어 주세요.

멸치 손질하는 시간을 빼면 비빔장 만드는 시간은 얼마 걸리지 않고 간단하답니다. 이렇게 만들어 두고 먹기 전에 참기름을 살짝 넣고 섞어 드시면 좋아요. 완성접시