당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

백종원님의 제육볶음 만들기

레시피 ID: 6860931 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

집밥 백선생에 소개된 백종원님의 제육볶음 레시피에요.
집밥 백선생에선 냉동 삼겹살로 만들었는데 전 목살로 만들었어요.
야채는 냉장고 사정에 맞게 준비하세요.

목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 목살 400g 오랫동안 냉동된 고기는 냉동실에서 꺼내 냉장실에 옮겨 놓은게 가장 좋은 해동 방법이고 시간이 없을 땐 찬물에 담가두면 얼어 있었던 고기가 서서히 부드럽게 해동됩니다.

양파, 당근, 호박, 대파는 목살 크기와 비슷하게 손질해주고 고추는 어슷어슷 썰어 주세요. 호박, 대파, 청양고추, 양파, 당근 도마 , 칼 당근 손질법 레시피

파기름용 파는 얇게 송송 썰어 주세요 파기름용파 도마 , 칼

파기름용 파를 제외하고 나머지 야채는 큰 그릇에 넣고 섞어 놓으세요. 손질한 야채 볼 or 큰 그릇

불 켜기 전에 목살을 팬에 골고루 펼쳐 주준 후 중불에서 구워주세요 손질한 목살 후라이팬 중불

한쪽 면이 노릇노릇하게 구워졌다면 파기름용 파를 넣고 볶아주세요. 구운 목살, 파기름용파 집게 파를 함께 볶으면 고기의 잡내가 많이 사라져요.

목살이 잘 구워졌으면 맛을 조화롭게 하는 설탕 1T을 넣고 설탕이 녹아서 쫀득쫀득해지는 느낌이 날 때까지 센 불에서 볶아주세요. 구운 목살, 설탕1T 조리개

그리고 이때쯤이면 고기가 많이 익고 탈 수 있기 때문에 물을 반컵 부어준 뒤 약불로 줄여주세요. 물 1/2컵 약불

여기에 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T을 넣고 볶아주세요. 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T 중약불

이렇게 양념이 진해야 어느 정도 성공이에요. 중약불 양념은 좀 간이 세다고 느껴져야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 된다고 하네요.

그리고 야채를 넣고 야채의 숨을 봐가면서 볶아주세요 손질한 야채 중약불 아삭한 것을 좋아하면 조금만 아삭한 게 싫다면 좀 더 많이 볶아주세요.

마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러준 후 섞어주세요. 참기름

그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려주면 백종원의 제육볶음 완성이에요. 통깨조금 그릇