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간장 돼지불고기 레시피 기사식당 돼지불백 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 뿌리
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 된장1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추취향껏
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 새송이버섯1 개
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 돼지고기 앞다리살600 g
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🍽️ 굴 소스1 큰술
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🍽️ 다진 생강1/2 큰술
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🍽️ 노추1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
돼지고기 앞다리살 1근(600g)을 준비하세요. 얇게 썰어 놓은 고기를 이용하면 더욱 좋아요~
고기를 부드럽게 만들기 위해 설탕 1 큰 술을 넣고, 골고루 버무린 뒤, 10분 동안 실온에 보관해 주세요. 믹싱볼 , 위생장갑 고기를 부드럽게 하는 연육 작용은 배즙이나 사과즙 등, 과일즙을 이용해도 좋고, 양파를 갈아서 이용해도 좋아요~
10분 뒤, 진간장 3 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술, 맛술(미림) 3 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 고기에 잘 밸 수 있도록 다시 10분 동안 실온에 보관합니다.
고기에 양념을 재워두는 동안, 채소를 손질해 주세요. 양파 1/2개는 0.3cm 두께로 채 썰고,대파 1대는 반으로 갈라서 3~4cm 길이로 썰어주세요. 청양고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게, 새송이버섯 1개는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
프라이팬을 강 불로 예열하고, 양념해 놓은 앞다리살부터 볶아주세요. 프라이팬 , 요리스푼
핏기가 없어지면 새송이버섯도 같이 넣어줍니다. 조리가 끝날 때까지 강 불로 조리할 거라서 내용물이 탈거 같으면 물을 아주 조금씩 추가하면서 볶아주세요~
굴 소스 듬뿍 1 큰 술!!
올리고당 2 큰 술을 추가해서 간을 맞춰주세요. 단맛은 개인 취향에 맞게 조절해 주세요~
노추 (노두유) 1 큰 술 추가!! 노추(누두유)는 간에 영향은 주지 않으면서 맛깔스러운 색감을 낼 때 사용하는 간장입니다. 없으면 생략해도 돼요~
썰어 놓은 채소들을 모두 넣고, 채소의 숨이 죽을 때까지만 볶아주세요!! 마지막으로 후추를 취향껏 뿌리면 완성입니다!!