당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
아무나
매운돼지갈비찜 갈비찜
레시피 ID: 6982115
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
요 며칠 장맛비가 오려고 그렇게 더웠나 봅니다. 비 오는 소리가 왠지 기분을 다운 시키는 게 맵고 알싸한 돼지갈비찜이 생각이 나네요.얼마 전 핏물을 빼서 냉동고에 얼려 놓은 돼지갈비가 있어서 아주 맵콤하게 양념을 해서 만들었답니다.돼지갈비에 양념이 베여서 맛있었지만 국물이 기분 좋게 맵고 감칠맛까지 나서 볶음밥도 만들어 먹었답니다.
태그
#동맥경화
#성인병예방
#빈혈
#중금속해독독
재료
주재료
-
🍽️ 간장3 큰술
-
🍽️ 대파40 g
-
🍽️ 청양고추2 개
-
🍽️ 고춧가루6 큰술
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 참치액1 큰술
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 후추톡톡
-
🍽️ 돼지갈비1.5 kg
-
🍽️ 멸치다시마육수1.5 컵
-
🍽️ 고추장1 큰술
-
🍽️ 콩나물150 g
-
🍽️ 소주1/2 컵
-
🍽️ 깨소금1 큰술
-
🍽️ 생강1/2 큰술
-
🍽️ 전분물적당량
-
🍽️ 청양고춧가루1 큰술
조리 순서
1
돼지갈비는 한번 핏물을 뺏기 때문에 소주 1/2컵을 넣고 30분 정도 물에 담궈 둡니다.그리고 씻어서 물기를 빼 줍니다.
2
냄비에 물을 1L붓고 대파와 소주,된장을 넣은 다음 된장을 물에 풀어 줍니다.
3
돼지갈비를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약 불로 바꾼 후 30분 정도 푹 삶아 줍니다 조금 시간을 두고 삶으면 고기의 육질이 연해 진답니다.
4
초벌 삶기가 끝나면 불을 끈 후 차가운 물에 담궈서 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 줍니다.
5
콩나물은 손질이 된 것 이므로 콩 껍질만 골라낸 후 삶아 줍니다. 이때 너무 푹 삶지 않고 갈비찜에 넣었을 때 아삭한 식감으로 먹을 수 있도록 삶아 줍니다. 삶는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나므로 다 삶길 때까지는 뚜껑을 열지 않습니다. 콩나물 손질법 레시피
6
삶은 콩나물은 찬물로 샤워를 시킨 후 물기를 빼 줍니다.
7
청양고추는 어슷썰기를 해서 준비를 합니다.
8
대파는 송송 썰어서 준비를 합니다.
9
전분 물을 만들어서 준비를 합니다.
10
육수는 멸치와 다시마를 끓여서 식혀 둡니다.
11
양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
12
양념장을 불에 올려서 중 약 불에서 한번 끓여 준 뒤 돼지갈비를 넣어 줍니다.
13
고기에 골고루 양념을 묻혀주고 살짝 졸여 줍니다.
14
그리고 난 뒤 콩나물과 대파 ,청양고추를 넣어 줍니다.
15
재료들이 적당히 졸여지면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 줍니다.
16
돼지갈비를 다 먹은 후 양념에 볶음밥을 해서 먹습니다.