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밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기
아무나

밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기

레시피 ID: 6956364 • 2025.10.14
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조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
아무나
카테고리
한식

레시피 소개

지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다
멸치가 작을수록 맛있고
간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고
냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은
밑반찬의 황제이다
https://mangoistree.tistory.com/

태그

#밑반찬 #딱딱하지않는멸치볶음 #설탕물 #초간단멸치볶음 #국민반찬

재료

주재료

  • 🍽️ 참기름
    적당량
  • 🍽️ 물
    80 ml
  • 🍽️ 설탕
    4 T
  • 🍽️ 후추
    적당량
  • 🍽️ 올리고당
    적당량
  • 🍽️ 식용유
    적당량
  • 🍽️ 깨소금
    적당량
  • 🍽️ 잔멸치
    100 g

조리 순서

1

코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고

조리 과정 1
2

멸치를 아주 노릇하게 볶아준다 좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다 멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어 눅눅해지는걸 방지해 줘서 기름에 반드시 볶아줘야 한다

조리 과정 2
3

중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를

조리 과정 3
4

넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고

조리 과정 4
5

생수를 팬에 넣고 설탕도 4스푼 가득히 넣어서

조리 과정 5
6

조금 걸쭉하게 졸여준다 멸치를 버물렸을때 물기가 많으면 멸치가 눅눅해지니 가급적으면 물기가 거의 자박한 정도의 설탕물을 만들어야 한다 처음의 1/2정도로 줄어들때쯤 걸쭉해진 설탕물을 확인하고 불을 끈다

7

식혀둔 멸치와 설탕물을 도구 2개로 골고루 버물려서

8

골구루 펴서 식힌다음

9

올리고당을 한바퀴만 둘러서 한번 더 버물러서 참기름과 후주를 넣고 깨소금을 넣어주면 된다 올리고당을 반드시 멸치설탕물을 다 버무려서 식힌다음 버물려 주면 윤기가 좔좔 흐르는 멸치볶음이 완성된다

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