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#피망과 청양고추를 이용한 고추잡채만들기 #집밥백선생의 소스에 XO소스를 가미한 고추잡채와 꽃빵!!
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1/2 컵
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 청양고추5 개
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🍽️ 참기름1 바퀴
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🍽️ 물2 컵
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1/5 컵
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 굴소스1/2 컵
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🍽️ 전분가루1/2 컵
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 생강가루조금
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🍽️ 전분1/3 컵
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🍽️ 피망6 개
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🍽️ 잡채용 돼지고기600 g
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🍽️ 꽃빵12 개
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🍽️ XO소스1 큰술
조리 순서
피망과 청양고추는 씻어서 물기를 빼 줍니다.
피망과 청양고추는 모두 채를 썰어 주세요.
채썬 피망과 청양고추가 준비가 되었지요. 그럼 돼지고기만 준비하시면 끝이지요. 무지하게 간단합니다.
잡채용 돼지고기를 큰 볼에 준비해 주시고요.
돼지고기에 전분가루를 넣어 줍니다. 이렇게 하면 보다 고기가 부드러운 식감이 될 수 있어요. 보들보들 야들야들한 돼지고기가 되지요. 요것은 이연복셰프님이 알려주신 방법이지요.
전분가루가 골고루 입혀지도록 잘 섞어 줍니다.
이제 팬에 기름을 두르시고 대파, 다진마늘을 넣어 볶아 주세요.
생강가루도 조금 넣고 볶아 주세요. 고기의 잡내를 제거하기 위함이지요.
이제 고기를 넣고는 같이 볶아 줍니다. 볶는 중간에 청주를 조금 넣어서 냄새도 잡아 주세요. 없으시면 패스하셔도 됩니다.
고기가 어느정도 익었다면 이제 채썰어 놓았던 피망과 청양고추를 넣고 같이 볶아 줍니다. 불은 쎈불에서 무조건 빠르게 볶아 주세요.
여기에 집밥백선생에서 만든 만능중국소스를 넣어 줍니다. 만능중국소스는 1/3컵만 넣어 주세요. XO소스도 들어가기 때문에요. 만능중국소스는 간장 1/2컵, 굴소스 1/2컵, 설탕 1/5컵, 물 2컵, 전분 1/3컵 그런데 이 양은 상당히 많은 편이니 조금 하시려면 비율을 생각하셔서 만드셔야 합니다. 저는 이 용량으로 버섯볶음과 고추잡채 두가지를 다 했어요.
여기에 XO소스도 넣어 주고는 잘 섞어서 볶아 줍니다.
후추도 조금 넣어 주시고요. 소스가 전체적으로 고기와 고추에 잘 입혀지도록 볶아준 후에는 불을 끄시고 참기름을 둘러서 마무리하시면 고추잡채 완성입니다.
꽃빵은 간단하게 전자렌즈에 1분정도만 돌려도 따뜻하고 포실포실하게 드실 수 있어요. 굳이 찜통에 찌지 않아도요. 마트에 가면 냉동칸에 꽃빵이나 화권이라는 이름으로 팔더라구요. 그거 구입해서 렌즈에 돌려서 고추잡채와 함께 드시면 아주 맛있죠. 전자레인지
꽃빵을 완성접시 가장자리에 올려 주고는 고추잡채를 가운데에 수북하게 올려 주고 통깨 솔솔 뿌려주면 집밥백선생의 만능중국소스와 XO소스로 만든 고추잡채와 꽃빵 완성입니다.