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깻잎순볶음 레시피 / 깻순 깻잎무침 만들/ 깻잎순나물 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 들깨가루1.5 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 깻잎순300 g
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🍽️ 식초세척용2 큰술
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🍽️ 소금데칠용0.5 큰술
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🍽️ 육수물50ml+ 동전육수1개50 ml
필요한 조리도구
조리 순서
파 1대 송송 썰어주고요. 양파도 적당한 크기로 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶을 땐 청양고추 한두 개 추가합니다. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
맹물보다는 육수 50ml 정도 더해 볶아주면 촉촉함과 동시에 감칠맛을 살릴 수 있는데요. 멸치 다시마 육수로 넣어도 좋고요. 저는 보다 간편하게 동전 육수 1개를 으깨서 녹여 준비했어요. 생각보다 쉽게 가루 형태로 만들 수 있고 물에도 쉽게 녹으니 이렇게 활용해 보세요. 볼 , 계량컵
억센 줄기가 있다면 떼어 제거하는 손질을 먼저 해주고요. 물에 가볍게 흔들어 헹구어 준 뒤 푹 잠기게 합니다. 여기에 식초 2큰술 가량 넣고 5분가량 두어 살균세척해 주도록 해요. 다음 흔들어가면서 두세 차례 헹구어 줍니다. 데칠 물을 끓일 동안 채반에 잠시 두고 물기를 제거해요. 믹싱볼 , 채반
물 1.5L 냄비에 담아 팔팔 끓으면 소금 반 큰술 넣어줍니다. 세척 손질한 깨순도 넣어주고요. 살짝만 데쳐주는 거기에 위아래 뒤집어가며 10초 정도만 짧게 데쳐주세요. 냄비 , 계량컵 , 요리스푼
바로 채반에 놓고 찬물로 헹구어 여열을 없애주도록 합니다. 조금씩 쥐고 양손으로 꾹꾹 물기를 짜주도록 해요. 채반
볶을 준비합니다. 팬에 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣어주세요. 준비한 코인육수도 함께 넣어줍니다. 서로 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 데친 깻순 모두 넣어주고요. 뭉친 부분 풀어가면서 양념재료와 고루 섞이도록 볶아줍니다. 육수 양념이 소량만 남아있을 때까지 고루 볶아줍니다. 대략 5분 이내면 충분해요. 볶음팬 , 요리스푼
양파와 대파 넣고 1분 정도 더 볶아주고요.
들기름 2큰술과 들깨가루 1.5큰술 추가해 가볍게 섞어주며 고소하게 마무리합니다. 참기름으로 대신해도 좋고요. 취향에 따라 들깨가루를 더 듬뿍 넣어도 좋으며 깨소금으로 대체해 넣으셔도 됩니다. 마무리로 맛을 보고 취향에 따라 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주세요. 계량스푼 , 접시