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춘장 짜장밥 만들기 볶음춘장 짜장소스 유니짜장밥 레시피
레시피 소개
야채를 즐겨 하지 않는 저희 집 첫째는 이렇게 각종 야채를 잘게 다져 볶아주는 방식의 유니짜장 스타일로 만들어주면 아주 맛있게 한 그릇 뚝딱해줍니다.
호박, 당근, 감자, 양파 등 각종 채소 듬뿍 썰어주고 단백질을 보충할 수 있는 소고기도 푸짐하게 넣어 볶아주면 영양까지 최고입니다.
중국집 짜장맛 부럽지 않은 레시피로 별다른 반찬 없이 한 그릇 뚝딱 해결할 수 있는 메뉴인지라 방학을 맞은 삼시 세끼 아이들 끼니를 든든하게 해결해 줄 수 있는 메뉴에요.
향신채인 다진마늘과 생강과 함께 소고기 또는 돼지고기 넣고 달달 볶아준 뒤 풍성한 각종 야채와 함께 감칠맛 더하는 양념재료 소량 추가하여 중식점 느낌의 고급스러운 볶음짜장소스 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1.5 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 애호박1/3 개
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🍽️ 굴소스1.5 큰술
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🍽️ 소고기300 g
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 감자1 개
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 생강가루1 작은술
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🍽️ 춘장3 큰술
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🍽️ 감자전분가루1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
호박 1/3개, 당근 1/3개, 감자 1개, 양파 1개 준비해 주었어요. 양파는 작은 사이즈라 1개 모두 사용했고요. 야채는 재료 준비상황과 취향에 따라 종류나 양을 가감해도 좋습니다.
유니짜장 스타일답게 야채를 최대한 잘게 썰어주도록 합니다. 간 고기와 함께 부드럽게 먹을 수 있는 짜장소스를 위한 준비에요. 칼로 잘게 직접 썰어주었지만 다짐기를 사용해 편리하게 다지듯 썰어내도 좋습니다. 도마 , 조리용나이프
잡내없이 볶아내기 위해 고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 흡수시켜 준비합니다. 소고기 다짐육을 사용했는데요. 소고기 대신 돼지고기를 사용해도 무방해요. 키친타올
맛 좋은 농도를 맞추기 위하여 전분가루 1 큰 술과 물 2 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다. 넣기 전 굳으며 가라앉을 땐 넣기 직전 한 번 더 가볍게 섞어줍니다. 소스볼 , 계량스푼
달군 팬에 식용유 3 큰 술을 넣고 예열 뒤 향신채인 다진마늘 1 큰 술과 다진 생강 1 작은 술을 넣어줍니다. 생강가루 대신 생강 한 톨을 잘게 다져 주어도 좋아요. 웍
노릇해질 때까지 볶아주는데요. 쉽게 탈 수 있기에 세지 않을 불에서 볶아주세요. 요리스푼
여기에 준비한 다짐육을 넣고요. 진간장 1 큰 술, 미림 1 큰 술 넣어줍니다.
다음 센 불에서 달달 볶아주세요. 야채와 함께 추가로 익히기 때문에 완전히 익히지 않아도 되고요. 80%가량 익혀줍니다.
잘게 썰어 놓은 각종 야채를 모두 넣어줍니다.
채수가 나오기 때문에 센 불에서 휘리릭 볶아줄게요. 3~4분가량 빠르게 볶아줍니다.
소스를 만들어 주는데요. 먼저 춘장 3 큰 술을 넣어주세요.
재료와 섞이도록 휘리릭 볶아주고요. 뭉치지 않고 잘 볶아진답니다.
여기에 설탕 1.5 큰 술과 굴 소스 1.5 큰 술 동일하게 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
물도 1.5컵 넣어주고 보글보글 끓을 때까지 저어주면서 끓입니다. 계량컵
준비한 전분물을 넣고 농도를 맞추는데요. 물과 섞은 가루가 가라앉아 굳었을 땐 한 번 더 섞어준 뒤 넣어줍니다.
넣자마자 빠르게 섞어주어야 젤리처럼 전분물이 뭉치지 않고 소스의 농도를 잘 맞출 수 있어요.
이렇게 진하고 맛있는 유니짜장 소스가 완성되었습니다.
덮밥에 올려줄 달걀 프라이도 살포시 익혀주고 마무리합니다.달걀 프라이 하나 얹어주면 더욱 단백하고 맛있게 한 그릇 식단으로 즐길 수 있고요. 야채가 풍성하게 들어갔지만 깊은 맛의 소스로 인해 야채를 싫어하는 아이들도 너무 맛있게 먹을 수 있는지라 제가 아이들 야채를 다양하게 먹이기 위한 메뉴로 자주 선택하곤 한답니다.김치 하나만 얹어 저와 남편도 맛있게 한 그릇 뚝딱 비웠네요.^^ 진한 짜장소스로 이렇게 만들어 짜장밥으로도 먹고 면 삶아 면 위에 덮어주면 유니 짜장면으로도 맛있게 즐길 수 있는 춘장 짜장으로 맛있게 만들어 다양한 메뉴로 활용해 보시길 적극 추천합니다. 에그팬 , 뒤집개