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담백한 미역줄기 볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 다진마늘약간
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🍽️ 국간장0.5 스푼
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🍽️ 맛술1 스푼
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🍽️ 당근약간
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 미역줄기200 g
조리 순서
염장 미역줄기는 물에 바락바락 씻어주세요. 소금기가 하나도 없도록 물에 헹궈줍니다.
깨끗하게 세척한 미역줄기를 찬물에 약 20분 정도 담가둡니다. 미역줄기볶음을 만들 때 미역줄기의 짠맛을 어느정도 빼고 요리하느냐에 따라 간이 달라져요. 물에 담가두고 중간에 살짝 잘라서 맛을 보고 물에 담그는 시간을 조절하면 된답니다.미역줄기를 물에 너무 오래 담가도 간이 다 빠져서 맛이 덜해요.
물에 담가두었던 미역줄기를 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요. 육안으로 봤을 때 조금 지저분한 줄기가 있으면 골라내줍니다.
물기를 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두께가 너무 굵은 미역줄기는 반으로 잘라주어도 좋아요.
양파와 당근은 얇게 채 썰어 줍니다.
달군 팬에 식용유를 빙빙 두르고 다진 마늘을 넣어서 약불에 볶아줍니다.
마늘향이 확 올라오면 여기에 썰어둔 미역줄기를 넣고 중불에 볶아주세요.
비린 맛을 잡아주기 위해 맛술 1스푼을 빙 둘러서 넣고 볶아줍니다.
여기에 국간장 0.5스푼을 넣고 볶아주세요. 미역줄기에 짠맛이 조금 남아있는 상태에서 부족한 간만 국간장을 넣어서 풍미를 줄게요. 만약 미역줄기 자체가 짠맛을 덜 빼서 간간하다면 굳이 간을 하지 않는 게 좋아요.
여기에 채 썬 당근과 양파를 넣고 같이 볶아줍니다. 양파와 당근이 살짝 숨이 죽을 정도로 중불에 볶아주세요. 미역줄기를 볶다 보면 조금 뻑뻑할 수 있어요. 이때 물을 수저로 3~4스푼 정도 넣고 졸이듯이 볶아주면 촉촉하게 볶아진답니다.
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨를 넣어주세요.
불을 끄고 가볍게 섞어줍니다.
부드럽고 오독오독한 미역줄기볶음 완성입니다.