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초급

간장 마늘쫑멸치볶음 마늘종조림 제철 밑반찬

레시피 ID: 7002107 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

안녕하세요, 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다~^^ 이맘 때면 마트에서 흔히 볼 수 있는 마늘쫑은 간장에 단짠하게 조리면 봄의 밥도둑인데요, 1년여 만에 만들어도 맛있게 되서 넘 뿌듯했답니다. 제철이 가기 전에 꼭 만들어보세요~!!

믹싱볼 채반 도마 주방가위 요리주걱 후라이팬 쟁반

마늘쫑의 꽃대 위로 자르기

식초 1을 넣은 물에 담궈두었다 쭉쭉 훑으며 3회 정도 씻기

다시멸치라 머리와 내장을 제거하고 반 갈라 손질했고, 마늘은 편썰기 멸치 손질법 레시피

지저분한 마늘쫑 끝은 잘라내도 4~5cm 길이로 자르기

바삭한 식감을 위해 기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치 볶기

바삭함을 유지하기 위해 넓은 그릇에 펼쳐 식히기

팬에 식용유를 두르고 마늘을 튀기듯 노릇노릇 볶기

마늘쫑을 넣고 기름을 코팅하듯 볶기

진간장 2, 올리고당 1.5, 물 5를 넣어 양념하기

한 번씩 뒤적이며 양념장이 바특해지도록 조리기

마늘쫑이 90% 정도 익으면 멸치를 넣고 가볍게 볶기

불을 끈 뒤 설탕 1과 참기름 3을 넣고 골고루 뒤적여 주면 완성