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아무나
아삭한 생마늘쫑 새콤달콤하게 무침 하기 제철 밑반찬 요리
레시피 ID: 7025342
•
2025.10.14
조리시간
20분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
날씨가 포근해지니 반찬거리에 좋은 재료들이 많이 나오고 종류도 많아져서 좋아요. 오늘은 마늘쫑 고추장무침을 해보았어요. 아삭하고 새콤달콤하게 만들어 반찬으로 만들면 보양식 따로 필요 없는 제철 음식이죠. 마늘쫑 나오는 시기는 4월부터 6월 정도입니다. 제철에 먹는 마늘쫑은 억세지 않고 영양가 좋게 맛있게 드실 수 있으니 시기 꼭 알아두세요.
태그
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#제철음식
#생마늘쫑무침
재료
주재료
-
🍽️ 고추가루1 스푼
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🍽️ 다진 마늘1 스푼
-
🍽️ 고추장1 스푼
-
🍽️ 진간장1 스푼
-
🍽️ 매실청1 스푼
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🍽️ 원당또는 설탕1 스푼
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🍽️ 마늘종1봉지200 g
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🍽️ 멸치액젓또는 참치액젓1 스푼
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🍽️ 식초제외가능1
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🍽️ 참기름마지막 무침 때1 스푼
필요한 조리도구
채반
냄비
도마
조리용나이프
접시
위생장갑
조리 순서
1
깨끗한 물에 2번 정도 씻어서 준비해 주세요. 마늘쫑 손질법
2
꽃대 윗부분을 칼이나 가위로 잘라주시고 반대쪽 마른 끝 부분도 잘라 내어주세요. 도마 , 조리용나이프
3
그다음 먹기 적당한 크기로 잘라주세요.
4
끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 썰어둔 마늘쫑을 넣어 15초~30초 내외로 데쳐줄게요. 데치는 시간이 너무 길면 물컹거리고 맛없어요. 저 정도만 데쳐주셔도 마늘의 단맛과 아삭함이 있어요. 사람마다 식성이 다르니 하나 건져내어 드셔보시고 데치는 시간을 더 두실 분은 추가시간을 주세요. 냄비
5
적당히 데쳐 2번 정도 찬물에 열감을 식혀주세요. 그리고 채반에 두어 물기를 제거해 주세요. 채반
6
고추가루 1스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 원당 또는 설탕 1스푼, 매실청 1스푼, 진간장 1스푼, 멸치 액젓 또는 참치 액젓 1스푼, 식초 1~2스푼을 넣고 양념장을 준비해 주세요. 개인적으로 양념장은 넉넉히 하셔서 무쳐내시는 게 훨씬 더 맛있어요. 쫑을 하나 찍어 드셔 보고 간이 부족하시다면 입맛에 맞게 간을 더 잡아주세요.
7
골고루 무쳐지도록 섞어주었어요. 새콤달콤하게 양념장이 고루 묻히도록 무쳐 내어줬어요. 위생장갑