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무뼈닭발 레시피, 잡내 제거하고 양념 황금비율로 매콤한 닭발볶음 만드는법
레시피 소개
먹고 나면 속이 편치 않을 때가 많죠.
그래서 오늘은 집에서도 속 편하게 즐길 수 있는 무뼈닭발볶음 레시피를 소개할게요.
야식으로 딱 좋은 메뉴 닭발 함께 만들어 볼까요?
태그
재료
주재료
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 식용유3
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🍽️ 월계수잎적당량
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🍽️ 통후추적당량
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🍽️ 대파 흰대1 개
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🍽️ 청양고추선택2 개
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🍽️ 편생강1
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🍽️ 무뼈닭발1 kg
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🍽️ 굵은소금 또는 밀가루2 큰술
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🍽️ 소주 또는 맛술종이컵 기준1 컵
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🍽️ 고춧가루매운맛 취향에 따라 조절6
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🍽️ 진간장또는 양조간장5 큰술
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🍽️ 물엿 또는 올리고당4
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🍽️ 다진 생강생강가루 대체 가능1/2 작은술
조리 순서
무뼈닭발을 가볍게 헹군 뒤 밀가루나 굵은소금 1큰술을 넣고 바락바락 주무르며 깨끗이 씻어주세요. 이렇게 하면 잡내와 불순물을 제거하는 데 중요합니다. 이후 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
냄비에 닭발이 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎, 통후추, 소주(또는 맛술) 1/2컵,편생강 등을 넣고 끓여주세요.
물이 끓으면 닭발을 넣고 5~7분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 쫄깃한 식감이 사라지니 주의!
데친 닭발은 건져 찬물에 헹궈 빠르게 식히고 물기를 완전히 제거해 주세요. (이때 덜 제거된 뼈가 있다면 제거해 주세요.)
고춧가루 6~7큰술 (매운맛 취향에 따라 조절), 고추장 3큰술, 진간장(또는 양조간장) 5큰술 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 또는 올리고당 4~5큰술 굴소스 1큰술, 다진 생강 1/2작은술 (생강가루 대체 가능), 후춧가루 약간 물기를 뺀 닭발에 양념장을 넣고 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 30분~ 1시간 정도 재워두면 좋아요.
팬에 식용유 3~4큰술을 두르고 송송 썬 대파 흰 대 부분을 넣어 약불에서 볶아주세요. 대파 향이 충분히 우러나면 파 건더기를 건져내고, 파 기름에 다진 마늘을 넣어 살짝 볶아주세요.
양념에 버무린 닭발을 팬에 넣고 강불과 중불을 오가며 10분 정도 볶아주세요. 양념이 잘 코팅되고 닭발이 익을 때까지 볶아주는 게 포인트.
닭발이 거의 다 익었을 때 청양고추 다진 것을 넣고 센 불에 1~2분만 빠르게 볶아주세요.
완성된 무뼈닭발볶음은 그냥 먹어도 칼칼하고, 청양고추와 함께 먹으면 매콤함이 배가되어 중독적인 맛이 나요. 집에서 만들면 과하게 맵지 않아서 속이 편하고, 닭 누린내도 전혀 느껴지지 않아요. 1kg을 준비했는데도 혼자 먹다 보면 순식간에 사라지는 마성의 메뉴랍니다.