당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
고소한 영양만점요리~ 버섯들깨탕(김진옥요리가좋다)
레시피 소개
저는 표고버섯.새송이버섯.느타리버섯을 사용했는데요..
요즘 시중에 나와있는 각종 버섯을 기호에 맞게 준비하셔서 넣으셔도 좋습니다.
들깨가루는 껍질을 제거한 고운 들깨가루를 사용하시면 됩니다!!!
태그
재료
주재료
-
🍽️ 소금소량
-
🍽️ 대파1/2 개
-
🍽️ 표고버섯150 g
-
🍽️ 양파1/4 개
-
🍽️ 느타리버섯2 줌
-
🍽️ 다진마늘2/3 T
-
🍽️ 국간장3 T
-
🍽️ 멸치다시마육수5 컵
-
🍽️ 새송이버섯1 개
-
🍽️ 고운 들깨가루10 T
-
🍽️ 찹쌀가루3 T
조리 순서
1. 표고버섯은 밑둥을 가위로 자른뒤 슬라이스해주고요. 새송이버섯은 반을 가른뒤 먹기 좋게 썰어줍니다. 리버섯은 가닥가닥 뜯어 준비합니다. => 버섯은 데쳐서 사용할거라서요... 좀 크게 썰으셔도 괜찮습니다.
2. 시중에 파는 껍질을 제거한 고운들깨가루를 10T준비하고요. 국물을 더 걸죽하게하고 들깨가루가 국물에서 겉돌지 않게 하기 위해 찹쌀가루를 들깨가루랑 섞어 만들겁니다. 시판하는 고운 찹쌀가루를 3T를 들깨가루와 섞어 준후... 물1컵에 잘 풀어줍니다. => 들깨가루만 넣고 탕을 끓이는것보다 찹쌀가루를 같이 넣고 끓이는것이 더 걸죽한 맛이 난답니다.
3. 양파1/4개는 채썰어준비하고요. 대파1/2개는 어슷썰어준비합니다.
4. 위 1번에서 준비한 각종버섯을 끓는물에 넣고 살짝~(끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로) 데친뒤 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 손으로 살짝 눌러 짜줍니다 ==> 버섯들깨탕에 들어가는 버섯을 살짝 데친후 사용해야 버섯에서 수분이 나오지 않아 깨탕 농도를 맞추기 좋습니다. 또한 버섯의 잡내도 잡아준답니다.
5. 모든 재료준비가 끝났으니..이제 끓여볼까요? 냄비에 준비한 버섯과 양파를 넣고요...다진마늘 2/3T와 국간장3T를 넣고요. 멸치다시마육수 5컵을 넣어줍니다. 센불에서 팔팔 끓어오르면 위2번에서 준비한 들깨가루와 찹쌀가루 섞은 물을 부어줍니다. 나무주걱으로 저어주면서 센불에서 5분정도 더 끓이다가...대파를 넣고요. 마지막에 소금으로 간을 하면 완성입니다. 소금은 1/3T정도만 넣으면 됩니다. ==> 끓이면서 걸죽한 농도가 덜하면 들깨가루를 더 넣어주시면 됩니다.
