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아무나
매콤하게 입맛 돋우는 밑반찬 '꽈리고추멸치볶음'
레시피 ID: 7024138
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
그냥 볶아도 맛있는 멸치에 꽈리고추와 통마늘을 넣어 매콤하게 볶아냈습니다 :)
태그
#밑반찬
#꽈리고추
#잔멸치
#멸치볶음
#초간단
#칼슘
재료
주재료
-
🍽️ 참기름약간
-
🍽️ 물2 T
-
🍽️ 설탕1/2 T
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🍽️ 맛술2 T
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🍽️ 올리고당2 T
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🍽️ 양조간장2 T
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🍽️ 깨소금약간
-
🍽️ 꽈리고추150 g
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🍽️ 포도씨유식용유1 T
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🍽️ 마늘편마늘7 톨
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🍽️ 잔멸치볶음용100 g
필요한 조리도구
요리스푼
도마
조리용나이프
접시
프라이팬
조리 순서
1
마른 후라이팬에서 약불로 멸치를 바삭하게 한 번 볶아낸다. 수분감이 날아가도록 1분 전후면 충분한데, 비린내를 날리고 고소함을 살려준다. 프라이팬 , 요리스푼 볶은 멸치는 체에 담아, 밑에 남은 잔가루를 걸러준다. 잔멸치 손질법
2
물에 한 번 씻어낸 꽈리고추는 먹기좋은 크기로 2-3등분으로 자른다. 도마 , 조리용나이프 고추 그대로 가위집을 살짝 내거나, 이쑤시개를 사용해 구멍을 뚫어서 고추에 간이 잘 배도록 해주는 것도 좋다.
3
멸치를 볶았던 팬에 남은 잔가루는 키친타올로 한 번 닦아내고 식용유를 두른 뒤 편마늘을 볶아준다. 키친타올 마늘 손질법
4
마늘 향이 살짝 올라오면 준비된 꽈리고추를 넣고 같이 볶는다.
5
분량의 설탕, 간장, 맛술, 물을 섞은 양념장을 넣고 중약불로 좀 더 볶아준다. 고추에 간이 배는 과정이다.
6
한 번 볶아서 준비해두었던 멸치를 같이 넣어준다.
7
꽈리고추 양념과 잘 섞이도록 버무리 듯 한 번 더 볶으면서 올리고당 2T를 넣어준다. 이미 한 번 볶아낸 멸치인데다가 멸치 자체의 짠맛이 있기 때문에 따로 양념은 넣지 않고 살짝 볶아내주면 되지만 맛이 따로 놀지 않도록 잘 섞어주도록 한다. 또는 5번에서 양념장을 2/3 분량만 사용하고 남겨두었다가 7에서 나머지 1/2분량을 넣고 볶아줘도 좋다.
8
마지막으로 불을 끈 상태에서 참기름과 깨소금으로 마무리한다.