당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
콩나물 제육볶음
레시피 소개
재료
주재료
-
🍽️ 대파1 대
-
🍽️ 양파1 개
-
🍽️ 다진마늘1 큰술
-
🍽️ 고추가루3 큰술
-
🍽️ 들기름적당량
-
🍽️ 후추약간
-
🍽️ 고추장1 큰술
-
🍽️ 올리고당2 큰술
-
🍽️ 콩나물500 g
-
🍽️ 양조간장1 큰술
-
🍽️ 통마늘적당량
-
🍽️ 깻잎10 장
-
🍽️ 고추기름적당량
-
🍽️ 두반장2.5 큰술
-
🍽️ 새송이2 개
-
🍽️ 얇게 썬 돼지목살600 g
조리 순서
목살은 청주나 소주로 샤워만 시켜 놓으시고요.
콩나물은 깨끗이 씻어서 체에 건져 놓습니다. 깻잎은 돌돌 말아서 잘게 채를 썰어주세요.
새송이는 길쭉납작하게, 양파는 반을 갈라 채를 썰고 대파는 어슷 썰어서 준비합니다.
분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 친구가 새로나온 두반장이 매콤하면서도 맛이 좋다길래 사봤는데 진짜 맛나더라구요. 두반장 없으시면 고추장과 간장을 1큰술씩 더 추가로 넣어주세요.
움푹한 팬에 콩나물을 넣고 들기름과 고추기름을 넣고 약 10초만 볶아주세요. 소주로 샤워시킨 목살을 올리고 새송이버섯과 양파를 올리고 뚜껑을 닫고 중불에서 잠시 두세요. 센불로 볶으면 수분이 생기기도 전에 콩나물이 탈 수 있으니 주의 하시고요. 통마늘 작은것이 보이길래 몽땅 투하. 마늘 좋아해서 요래 넣어도 봤어요.
뚜껑을 열고 아래를 보면 요래 콩나물에서 수분이 생긴 답니다. 그럼 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 섞어주듯 볶아주세요. 백종원 콩나물불고기처럼요. 그리고 대파를 넣어 섞어주심 되요.
너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지니 고기가 익을정도로만 볶아주세요. 목살을 얇게 저미듯 썰어서 고기도 빨리 익는답니다.
접시에 담아내고 가장자리로 깻잎 썰어 놓은거 둘러서 내어 본 콩나물 제육볶음 이랍니다. 백종원 콩불은 대패삼겹살을 이용했던데, 저는 기름기 적은 슬라이스 한 목살로 맛나게 즐겨봤다지요. 야채만 넣고 고추장 양념만 해서 먹다가 아삭한 콩나물 듬뿍 넣어주니 식감도 좋고 맛도 훨씬 좋은거 같아요. 특히 가장자리로 둘러 준 향긋한 깻잎과 섞어서 먹음 완전 맛있어요. 그리고 두반장소스. 요거 아주 매콤하니 좋더라구요. 매콤하게 즐기고 픈 볶음 요리에 사용하면 완전 굿.