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아무나
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
레시피 ID: 6939505
•
2025.10.13
조리시간
15분 이내
인원
1인분
난이도
아무나
카테고리
일식
레시피 소개
맛남의 광장, 장어 간장덮밥 레시피
재료
주재료
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🍽️ 대파60 g
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🍽️ 물1 컵
-
🍽️ 다진생강1 스푼
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 달걀2 개
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🍽️ 미림3 스푼
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🍽️ 식용유6 스푼
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🍽️ 진간장3 스푼
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🍽️ 물엿3 스푼
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🍽️ 꽈리고추50 g
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🍽️ 황설탕2 스푼
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🍽️ 노추1/2 스푼
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🍽️ 장어1.5 마리
조리 순서
1
㉠ 장어를 2cm정돌도 얇게 썰어준다.
2
㉡ 대파를 송송 썰어 식용유와 함께 파기름을 낸다.
3
㉢우러난 파 기름에 장어를 넣고 볶아준다. Tip 파 기름에 장어를 볶아주면 탱글탱글한 식감과 탄력이 생긴다. ㉣구워진 장어 위로 설탕, 생강, 맛술, 간장으로 양념한다. Tip. 간장으로 진한 색이 나올 수 없기 때문에 식용 캐러멜이나 노두유를 넣으면 색이 진해진다.
4
㉤ 뜨거운 팬에 달걀물을 붓고 잘 저어 스크램블을 만들어준다.
5
㉥ 덮밥소스가 줄여지면 꽈리고추를 한 입 크기로 썰어 넣고 참기름으로 볶아준다.
6
㉦ 밥, 스크램블에그, 볶아둔 장어, 깨소금을 뿌려준다.