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비건 냉동두부 유니짜장
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 표고버섯2
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🍽️ 청양고추1
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🍽️ 양배추1/2 통
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🍽️ 두부1 모
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🍽️ 조미료1 T
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🍽️ 쥬키니 호박1/2 개
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🍽️ 전분20 g
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🍽️ 가지2 개
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🍽️ 우엉1 개
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🍽️ 카놀라오일300 ml
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🍽️ 생들기름3
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🍽️ 춘장250g1 봉
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🍽️ 메이플시럽설탕 대용10 g
조리 순서
시중에서 판매하는 춘장 한봉지를 준비하고
우선 춘장을 볶아낼 냄비에 카놀라오일을 붓고
냄비에 춘장을 붓고서
튀기듯이 약 10분간 볶아내어
기름을 분리하면 춘장은 준비 끝
고기 대용으로 쫄깃한 식감이 좋은 냉동두부를 준비하고
냄비에 냉동두부를 넣고서 물을 넣고 끓이다가 해동이 다 되면 젓가락이 안 까지 쑥 들어 갑니다.
해동이 다 된것은 흐르는 물에 잘 씻어 주어야 합니다. 두부 안에 스폰지 조직과 같이 되어 있어 뜨거운 물이 있으므로 손으로 하면 데이니 이렇게 도구를 사용해서 누르기를 반복해서 두부를 시켜주고 물기를 짜 줍니다.
이렇게 해동이 된 두부는
유니 짜장용이므로 잘게 잘라서 준비를 합니다.
야생표고 ( 일반 표고로 대체 )도 준비를 하고
표고버섯 역시 잘게 잘라서 준비하고
양배추도 잘게 잘라서 준비
우엉도 잘게 잘라서 준비
가지도 꼭지를 자르고
우선 슬라이스를 하고
잘게 잘라서 준비를 합니다.
재료가 다 준비가 되면 웍이 달궈지면 카놀라 오일을 두르고
우선 냉동두부부터 볶아주기 시작을 합니다.
냉동두부가 아주 노릇하게 볶아져야 나중에 씹는 식감이 좋습니다.
나머지 준비된 야채들을 한꺼번에 웍에 넣고서
물을 좀더 추가해서 재료들이 잘 익도록 해 줍니다.
채식조미료도 약간 넣어서 풍미를 올려주고
약간의 칼칼함을 넣어주기 위해서 청양고추도 다져서 넣어주고
재료들이 어느정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 본인의 간에 맞게 적당하게 넣어줍니다.
설탕 대신에 메이플시럽을 넣어 줍니다. 메이플시럽이 없으면 설탕으로 대체 하시면 됩니다.
약간의 산뜻한 맛을 내주기 위해서 바질식초를 약간 넣어주고 없으면 다른 일반 식초를 약간 넣어주면 맛이 확 바뀌는 것을 느끼실수 있습니다.
물전분을 천천히 조금씩 부어가면 적당한 농도로 걸쭉해질때까지 넣습니다.
풍미를 올리고 건강을 위해서 참기름 대신에 저는 생들기름을 넣어 줍니다.
이제 비건 무오신채 냉동두부 유니짜장이 완성이 되었습니다.
국수를 삶고서 짜장을 올리면 비건 무오신채 냉동두부 유니짜장면이 완성이 됩니다.