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간장돼지불고기 레시피 / 간장제육 / 돼지불백 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2.5 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 돼지고기앞다리살600 g
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 진간장5 큰술
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
필요한 조리도구
조리 순서
대파 한대 푸짐하게 준비하고요. 달큼한 맛 맛있게 내주는 양파도 반개 썰어 준비합니다. 대파는 고기 볶기 앞서 파기름 내듯 먼저 볶아 풍미를 살리기 위해 충분히 준비해요. 도마 , 조리용나이프 대파손질법
일반 제육용 얇은 고기를 사용해도 좋고요. 저는 오늘은 국거리용 만큼이나 굵직하게 준비했어요. 수육용 덩어리 고기를 듬성듬성 직접 썰어 사용해 주었습니다. 썬 후 잡내 제거를 위해 키친타월로 핏기를 눌러 흡수시켜주어요. 키친타월
간장 양념에 앞서 설탕을 먼저 2.5 큰 술 넣고 조물조물 먼저 양념해 주세요. 설탕은 입자가 크기 때문에 다른 양념에 앞서 먼저 양념해 주어 고기에 침투가 잘 되도록 해줍니다. 볼 , 계량스푼
진간장 5 큰 술 올리고당 3 큰 술 맛술 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 참기름 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념 재료를 넣고 조물조물 고루 섞어줍니다.
냉장고에 한두 시간 두고 양념을 더욱 잘 배도록 한 뒤 볶아주면 더욱 깊은 맛으로 드실 수 있어요. 저는 오늘 시간 관계상 바로 후다닥 볶았습니다. ^^;
달군 팬에 식용유 넉넉하게 3 큰 술 넣어주세요. 다음 파를 넣고 볶아줍니다. 프라이팬 , 조리용스푼
노릇해질 절도로 볶아 파 기름을 내줍니다. 큼지막하게 썰어주었는데 채 썰어 볶아주어도 좋습니다.
다음 양념한 고기를 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다.
수분 없이 바싹 볶는 간장 불고기 양념으로 센 불에서 빠르게 볶습니다.
양념이 거의 남아있지 않을 정도로 볶아내면 고기는 다 익었다고 볼 수 있어요. 볶을수록 양념이 진하게 배면서 고기도 진한 갈색으로 볶아집니다.
다음 썰어 둔 양파를 넣고 2분가량 살짝 더 볶아줍니다. 파를 함께 추가해서 마무리로 함께 볶아도 좋아요. 마무리로 참기름 한 바퀴 둘러 주거나 깨 뿌려 고소하게 완성해도 좋아요. 선택사항입니다. ^^ 쌈을 부르는 맛으로 깻잎과 상추 풍성하게 싸먹었고요. 여기에 아삭아삭한 오이고추까지 쌈장에 곁들이니 야채까지 풍성히 먹는 푸짐하고 든든한 한 끼 식사 되어주었어요. 바싹 불고기 스타일로 볶아주니 국물 없이 재료 안에 양념소스가 쏙 배서 더 깊고 진한 맛으로 밥반찬으로 제격이고요. 술안주 메뉴로는 물론이거니와 맵지 않아 어린아이들은 위한 양념 레시피로 활용하기에 좋아요.