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만물상 닭볶음탕 황금레시피로 고구마 닭볶음탕 만드는 법!
레시피 소개
달달한 고구마가 들어가서 설탕도 좀 덜 들어가고 괜히 몸에 더 좋은 느낌ㅎㅎ
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 대파1/2 개
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🍽️ 양파2 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물2 컵
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 닭1 마리
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🍽️ 생강술3 큰술
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🍽️ 고구마2 개
조리 순서
하얗게 기름치 부분은 떼고 살집이 두껍게 붙은 부분은 칼집을 내어줬어요 좀 더 잘 익고, 양념이 잘 배도록 하기 위함입니당
만물상에서는 닭고기를 들기름에 재워서 냄새를 잡더라구요 아쉽게도 들기름이 집에 없어서 뜨거운 물에 데쳐서 잡냄새를 잡아줬어요 들기름 있으신 분들은 들기름에 닭고기를 재워 냄새를 잡아주세용 (3큰술 넣으시고 10분정도면 됩니당) 혹은 우유에 재우셔도 됩니다
뜨거운 물에 데친 닭고기는 차가운 물에 헹궈서 불순물을 제거해줍니당
당근 반 개, 고구마 2개, 양파 2개를 손가락 크기로 썰어주세요 황금레시피에 나온 고구마 사이즈는 1.5cm였어요 닭볶음탕은 한 번에 다 못 먹고 남는 경우가 있는데 그럴 때면 2번째 먹을 때 고구마나 감자가 으스러져서 국물이 탁해지더라구요 그래서 반은 크게 썰고 반은 작게 썰어서 처음엔 작은 걸 먹고 2번째 먹을 땐 큰걸 먹으면 깔끔하더라구요
고춧가루, 고추장, 간장, 생강술, 맛술, 설탕, 다진마늘, 통깨, 참기름을 넣어 양념을 만들어주세요 여기에 구수함을 높여줄 들깻가루 1큰술을 더 넣어주시면 됩니다 여기서 핵심은 고춧가루와 고추장 간장을 동일한 비율로 넣고 맛을 조절해주시는 겁니다 생강술이 없으시면 청주 3큰술과 다진 생강을 섞어주세요
닭볶음탕 황금레시피에서 포인트는 양념장을 넣고 준비된 닭을 1분동안 볶아줍니다 중강불 이렇게 볶아주면 깊은 맛도 나고 양념도 잘 밴다고해요
여기에 물 2컵을 넣고 센불에서 10분 끓여줍니다 이때 닭 속살까지 양념이 쏙 밴다고 해요! 강불 간을 보시고 간이 쎄면 물을 추가해주세요
10분 끓인 닭볶음탕에 당근, 고구마, 양파를 넣고 중불에서 10분 끓여줍니다 중불 저는 고구마 사이즈를 다르게 준비해서 센불에서 10분 끓일 때 중간에 큰 고구마를 넣고 중불에서 10분 끓일 때 작은 고구마를 넣어줬어요
대파와 청양고추도 썰어서 준비해주세요 대파를 고구마와 양파와 같이 넣기도 하는데 저는 위에 올려줄꺼라 마지막에 올려줬습니다
청양을 넣고 한 번 빠르게 볶은 후 대파를 올려 마무리하면 완성입니다!