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초급

아스파라거스 소고기 볶음 아스파라거스 요리

레시피 ID: 7004396 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

몸에 좋은 아스파라거스, 흔히 해 먹는 재료는 아니지만 스테이크에 곁들여 나오면 아삭하니 맛나지요. 집에서 간단히 만드는 아스파라거스 소고기 볶음 만들었어요.

채반 도마 감자칼 볶음팬 소스볼

아스파라거스 6 개를 준비합니다. 아스파라거스는 4, 5 월이 제철인데 하우스 재배로 4 계절 다 나오는 듯해요. 지난달에 사 먹은 건 뿌리 쪽도 부드러웠는데 이번엔 밑동이 좀 억센 것 같아요

억센 뿌리쪽은 1cm 정도는 잘라 주세요

뿌리 쪽은 조금 억세서 감자 필러로 껍질을 얇게 깎아 줬답니다

속 살이 너무 많이 나가지 않게 껍질만 살살 벗겨 줍니다

손질한 아스파라거스는 4, 5cm 길이로 썰어 줍니다 아스파라거스 1개를 4 등분하니까 딱 알맞은 것 같아요

끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 아스파라거스를 데쳐 줍니다 데치는 시간은 2,30 초 정도로 살짝 데쳐줍니다

소고기 구이용으로 사 놓은 치마살은 손가락 굵기로 썰어 줍니다 길이도 아스파라거스 길이와 비슷하게 썰어 주세요

마늘 5 개는 도톰하게 편으로 썰어 주세요

진간장 1/2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 물 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 놓습니다

버터 1 조각을 넣고 썰어 둔 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다

마늘향이 나면 소고기를 넣고 볶아줍니다 소고기는 양념을 넣고 조려 줄 거라서 80프로 정도만 익히면 된답니다

소고기가 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶아 주세요

데쳐 놓은 아스파라거스를 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다

후춧가루와 통깨를 뿌려 마무리합니다

아스파라거스 소고기 볶음 완성입니다.