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초급

마늘쫑 볶음 레시피 간장 멸치볶음 만들기 마늘쫑멸치볶음

레시피 ID: 7028068 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

마늘쫑 멸치볶음은 밥도둑이에요. 그렇다고 밥을 많이 먹으면 안 되겠죠! 단백질이 풍부하면서 칼슘까지 다량 함유되어 있는 멸치! 마늘의 꽃줄기가 바로 마늘종이에요. 달거나 짜지 않게 만들면 최고의 반찬이 될 수 있어요.

채반 냄비 도마 조리용나이프 조리주걱 접시 프라이팬

지저분한 끝부분은 칼로 잘라주고 먹기 좋은 크기 4~5cm 크기로 잘라주세요. 도마 , 조리용나이프 마늘종 손질법

마늘종은 끓는 물에 데치면 간도 잘 베이고 아린 맛이 줄고 색도 선명해져요. 끓는 물에 굵은소금 0.5스푼 넣고 마늘종을 넣어 20초간 데쳐 주세요. 냄비

데친 후 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요. 채반

마늘은 편 썰어 준비하세요. 다진 마늘을 사용하셔도 좋아요. 마늘 손질법

잔멸치는 예열 된 팬에 아무것도 두르지 않고 볶아주세요. 멸치의 비린내를 없애고 바삭한 식감을 더해줘요. 프라이팬 , 조리주걱 잔멸치 손질법

볶은 잔멸치는 체에 걸러 멸치가루를 제거해 주면 깔끔한 멸치볶음이 되어요.

멸치를 볶은 팬을 정리해 준후 가열 후 기름을 두 바퀴를 둘러주세요. 기름에 멸치를 튀긴 듯 볶아준 후 편선 마늘향이 올라오게 볶아요.

설탕 1스푼을 넣어 볶아 잔멸치에 설탕 코팅을 입혀주듯 볶아주고

데친 마늘종을 넣은 후 간장 1스푼 넣고 양념이 배도록 달달 볶아요.

간장이 마늘종에 스며들면 마지막으로 물엿 한 바퀴 가볍게 둘러줘요. 맛있게 볶아졌다면 불을 끈 후 참기름 1스푼 두르고 통깨 뿌려 마무리하면 마늘쫑멸치볶음 완성!