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아무나
청양고추로 매콤하게! 물컹하지 않은 식감의 가지볶음 만들기
레시피 ID: 6868306
•
2025.10.14
조리시간
10분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
오늘은 마트에서 가지를 몇 개 사가지고 왔습니다. 흔한 재료임에도, 자주 해 먹게 되지 않는 채소 중 하나인데요. 심심한 가지볶음을 탈피해서 청양고추로 은은하게 매콤한 맛도 내고 뭉컹하지 않고 단백한 가지볶음을 만들어 보겠습니다.
태그
#가지볶음
#청양고추
#밑반찬
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 양조간장3 큰술
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🍽️ 매실액1 큰술
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🍽️ 가지2 개
필요한 조리도구
요리스푼
도마
조리용나이프
프라이팬
숟가락
소스볼
조리 순서
1
[소스 만들기] 작은 볼에 양조간장 3스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 반 스푼을 모두 섞어줍니다. 양조간장 3스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 반 스푼 볼
2
[재료 손질] 통가지는 세로로 길게 잘라주시고 조금은 두툼하게 채 썰어 줍니다. 청양고추를 직접 드실분은 얇게, 매콤한 맛을 내는 용도로만 사용하실 거면 조금 크게 썰어주셔도 무방합니다. 가지 2개, 청양고추 1개
3
[파기름 만들기] 가스불을 켜지 않은 상태에서 식용유 4 스푼을 프라이팬에 두르고 송송 썰어 놓은 대파 한줌을 넣고 볶아 줍니다. 로 볶다가 기름이 끓기시작하면 로 바꿔주시고 파가 노릇해지고 향이 올라올때까지 타지 않게 볶아 줍니다. 대파 한 줌, 식용유 4 스푼 강불에서 기름이 끓으면 중불 냉동 상태의 파는 물기로 인해 볶다가 기름이 튈수 있으니 주의하세요!
4
[가지 볶기] 완성된 파기름 위에 가지를 모두 넣고 로 살짝 덜 익었다 싶을 때까지 볶아 줍니다. (약 50초) 만들어 놓은 소스를 부어주시고 소스가 잘 베이도록 저어줍니다. 소스가 골고루 묻었다면 청양고추를 넣고 1분 가량 더 볶아 줍니다. 청양고추 1개 중불 가지는 수분을 빨리 흡수하기 때문에 소스를 한 번에 부어주고 재빨리 골고루 저어 주세요. 너무 많이 볶으면 식감이 물컹해지고 흐물거리기 때문에 덜 익었다는 느낌만 없으면 그만 볶아주세요.
