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어향가지덮밥 어향소스로 맛을 낸 가지요리 두반장없이 어향소스 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 대파2 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추5 개
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 된장2 숟가락
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🍽️ 식초5 숟가락
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 밥2 인분
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🍽️ 다진 마늘1 숟가락
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 새송이버섯1 개
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🍽️ 진간장3 숟가락
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🍽️ 가지3 개
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🍽️ 황설탕2 숟가락
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🍽️ 다진 돼지고기적당량
조리 순서
가지는 흐르는 물에 씻어서 준비하시면 됩니다. 가지에 소스가 잘 스며들 수 있도록 한쪽에 칼집을 넣었습니다. 가지 손질법 레시피
웍에 기름을 두릅니다. 그리고 불을 올려주세요~~ 칼집을 넣은 가지를 줄줄이 깔아주세요~~ 그리고 돌돌 돌려가면서 익혀줍니다~
겉면이 물러질 정도로만 익혀주세요~ 너무 많이 익히실 필요는 없습니다. 나중에 양념에 초벌한 가지를 다시 익힐거라서요^^
가지는 이렇게 익었습니다. 이보다 덜 익히셔도 됩니다. 저도 많이 익힌 것 같네요^^;; 그치만 크게 중요하지 않습니다. 적당히 익혀주시면 됩니다^^
다 익은 가지는 따로 담아둡니다. 이제 양념을 준비하겠습니다!!
대파의 하얀부분을 동글동글 썰어주세요~ 파향을 낼 생각입니다. 파기름을 낼 때는 초록부분은 쉽게 탈 수 있으니 하얀 부분을 사용해 주세요~^^
위에 언급된 소스 재료들을 잘 섞어줍니다. 그리고 간이 쎄다면 생수를 살짝 넣어주시면 됩니다~^^
웍에 기름을 두릅니다. 앞서 가지를 익혔던 기름에 기름을 조금 더 추가해서 대파를 볶아줍니다.
파향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣어서 함께 볶아주세요~~
고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 한 숫가락을 함께 넣고 볶아줍니다~^^
양파는 적당히 사이즈가 있도록 썰어주세요~~
볶고 있던 재료들과 양파를 함께 볶아줍니다.
그리고 그 사이 새송이 버섯을 양파와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
그리고 새송이도 함께 볶아주세요~
그리고 소금과 후추를 촉촉해서 볶아줍니다~
오잉???? 재료의 양이 줄었죠??? 재료를 너무 많이 잡은 것 같아서 조금만 덜었습니다. 후라이패에 덜어놓은 재료를 볶아줍니다.
앞서 만들어뒀던 어향소스를 부어줍니다.
볶아두었던 재료들과 어향소스를 잘 섞어줍니다. 바글바글 끓여주세요~~
대파의 초록부분과 청양고추를 썰어줍니다.
바글바글 끓고 있는 어향소스에 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
이제 앞서 볶아두었던 가지를 넣어줍니다.
익혀두었던 가지에 어향소스를 얹어주면서 가지에 어향소스가 잘 스며들도록 합니다. 이제 완성입니다.
어향가지덮밥 플레이팅을 시작합니다. 그릇에 밥을 담습니다. 각자의 기호에 맞게 담으시면 됩니다. 그리고 어향소스를 올려줍니다.
어향소스 위에 가지를 올려주세요~~ 커다란 가지를 살짝 휘어서 올렸습니다.
마지막으로 대파의 초록 부분을 올려주시면 됩니다. 어향가지덮밥 완성입니다.