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중급

돼지껍데기 양념볶음

레시피 ID: 4828097 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

꼬들꼬들 쫀득쫀득한 식감때문에 여성분들 완전 사랑(?)하는 식품 중 하나잖아요. 솔직히 맛 때문이라기 보다는 피부미용에 좋은 콜라겐함유 혹은 칼로리가 적어 체중조절을 필요시하는 여성분들의 다이어트식품으로 워낙 많이들 찾으시니깐요.

끓기 시작하면 센불에서 7분정도 더 끓여 삶아줍니다. 돼지껍데기가 한차례 삶아질 동안 매콤한 볶음양념장을 만들어 두어야지요.

양념장이 만들어질 동안 돼지껍데기가 적당히 삶아졌는데요. 기름이나 털 모두 손질이 꽤 잘되어 있었는데..간혹 이렇게 조금씩 비져나와있는 경우가 있더라구요. 이럴 때는 긁어내는 것보다는 깨끗한 쪽집게로 뽑아주시는 것이 훨씬 깔끔하겠죠. 돼지껍데기 손질법 레시피

하입에 쏙 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주었어요. 참고로 썰어낼때에는 윗부분부다는 안쪽면을 위로 향하게 해서 칼로 썰어주어야 훨씬 부드럽게 잘 썰어진답니다.

기름을 따로 손질하지 않았는데도 무척 깨끗하고 깔끔하죠. 기름 손질이 되어 있어서 그런지 돼지껍데기 특유의 잡내가 나지 않았던 것 같아요.

만들어 두었던 매콤한 고추장양념장 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이상태로 랩 등을 씌워 냉장실에서 20분정도 숙성시켜주세요. 껍데기 속까지 양념이 골고루 잘 섞이도록 말이죠 물론 그냥 볶아드시도 상관은 없어요 그래도 너무 너무 맛있다는 거 (제가 장담하지요)

돼지껍데기의 기름부분이 모두 제거된 상태인지라 이상 태 그대로 볶아내면 톡톡 튀더라구요. 불조절은 중불로 하시고 기름을 아주 소량만 두르신 후 달달 볶아내 줍니다. 그대로 두셔도 톡톡 껍질이 튀어요. 그러니 주걱으로 꼭 자주 볶아내주세요

그리고 향긋한 깻잎도 송송 썰어 넣어주셔야지요 돼지껍데기는 한차례 충분히 익힌 상태이니 팬에서 볶아낼 때는 너무 오래 볶지 않으셔도 좋아요.