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아무나

국민 밑반찬 고추장멸치볶음으로 며칠간 든든하게

레시피 ID: 6844646 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

어릴적 추억이 가득한 반찬입니다..
가마솥에 밥하고 난후.. 아궁이에다가
고추장멸치볶음을 만들어주면 어찌 그리 맛있었지요..
그때의 엄마의 손맛을 상상하면서 만들어 보았어요.

다시멸치가 필요해서 구입했더니.. 딱봐도 고추장멸치랍니다.. 다시멸치로는 맛이 없어요.. 머리, 내장 제거 해 주세요.

잘 다듬어진 멸치를 팬에 넣고 살짝이 볶아 주서요.(비린내가 날아 가도록) * 기름은 넣지 않는답니다. * 이때 멸치가 너무 딱딱하면 물을 조금 뿌려 주어요.

양념소스를 만들어요. (고추장, 마늘, 올리고당, 매실청, 참기름) * 매실청이 없으면 생략해도 된답니다.

간을 보아 조절 해도 된답니다..

살짝 볶아진 멸치에 양념소스를 넣고 양념이 잘 배이도록 달달 볶아 주세요. (이때 불은 약불.. 그렇지 않으면 탄답니다.)

윤기가 조금 부족하다 싶으면 올리고당을 조금 넣어서 잘 섞어 주어요.. (이때 불은 껀 상태)

마지막으로 참깨 솔솔...~~ 고소한맛이 부족하면 참기름 추가!!!