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도라지나물볶음 만들기
초급

도라지나물볶음 만들기

레시피 ID: 6976888 • 2025.10.14
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조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

명절에 빠질 수 없는 게 나물이죠.
제사에 빠지지 않고 올라가는 만큼
알아두면 유용한 레시피이기도 하고요.
고사리, 시금치, 무 등
다양한 종류가 있지만
그중에서도 특유의 쌉싸래한 향긋함이
매력적인 고사리나물은
볶음으로 깔끔하고 정갈하게 만든답니다.
아삭한 식감을 살려 무치는 것과는
또 다른 촉촉한 매력이 있는 맛이에요.

태그

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재료

주재료

  • 🍽️ 소금
    2/3 t
  • 🍽️ 참기름
    1 T
  • 🍽️ 설탕
    약간
  • 🍽️ 통깨
    약간
  • 🍽️ 굵은소금
    1 T
  • 🍽️ 다시마우린물
    80 ml
  • 🍽️ 다진쪽파
    약간
  • 🍽️ 도라지
    200 g

조리 순서

1

깐 도라지를 준비했어요. 흙이 묻어 있는 건 껍질을 칼로 긁어 제거해 준 뒤 잘라 준비해 줍니다. 굵은 것은 칼로 갈라주어 먹기 좋게 손질하여 줍니다.

조리 과정 1
2

찬물에 20분 정도 담가주어요.

조리 과정 2
3

가볍게 체에 밭쳐 물기가 있는 상태로 굵은소금 1숟가락을 넣고 바락바락 문질러 씻어줍니다.

조리 과정 3
4

물에 담갔다 소금으로 문질러 씻어주면 쓴맛을 제거할 수 있어요.

조리 과정 4
5

물에 깨끗하게 헹군 뒤 물기를 체에 밭쳐 털어줍니다.

조리 과정 5
6

볶음을 만들 때 물을 넣어주어도 되지만 조금 더 감칠맛을 내어주기 위해 물 80ml에 다시마 조각을 넣고 우려줍니다.

7

냄비에 도라지를 넣고 참기름 1숟가락을 둘러주고 가볍게 볶아줍니다. 참기름 대신 들기름도 좋아요.

8

제사도라지나물은 하얗게 볶아 먹기도 하고, 국간장이나 마늘 간을 하지 않아요. 간은 소금으로 해주는데요. 소금 2/3 작은 술을 넣어줍니다.

9

설탕 약간도 넣어줍니다. 소금 간을 할 때 설탕을 약간 같이 넣어주면 특유의 쓴~맛을 잡아줄 수 있어요.

10

숨이 어느 정도 죽으면 다시마 우린 물을 넣어줍니다. 멸치 다시마 육수도 좋아요. 나물을 볶을 때 육수를 넣으면 감칠맛이 더 깊어요~

11

뚜껑을 덮고 수분을 담아 촉촉하게 볶아줍니다.

12

너무 무르지 않도록 중간에 뚜껑을 열어 뒤적여 준 뒤 먹기 좋게 익으면 마무리해요. 부족한 간은 소금으로 맞추어 줍니다. 촉촉한 정도로 수분이 있을 때 마무리해 주어야 불을 끄고도 내내 촉촉해요.

13

고명으로 쪽파와 통깨를 올려주고 예쁘게 담아내면 도라지볶음 완성이에요~

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