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중급

<비건음식> 콩나물 잡채

레시피 ID: 6966581 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

콩나물을 살짝데쳐서,당면을 삶지 않고 바로 조려서
간단하고 아삭한 식감의 콩나물 잡채를 만들어 봅니다.

당면 100g은 찬물에 충분히 불려 주세요 (물에 푹 잠기도록,20분~25분) 부드러운 식감을 원하면 30분 정도 담궈 주세요. 당면100g 큰 볼 찬물에 담궈 주세요

파프리카와 쪽파는 채 썰어 주세요. 색감을 위해 조금 사용함.다른 채소 활용 가능 파프리카1/4,쪽파20g 칼 , 도마 , 접시

콩나물 한봉지(300g)은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금 두 꼬집을 넣고,콩나물을 넣어서 3분간 데친 후에,체에 걸러 흐르는 찬물에 헹구어 주세요. 콩나물300g소금 두꼬집 중간 냄비 , 체 중불 3분 데친후에 바로 건져서 찬물에 헹구어 체에 받쳐 주세요.

당면 조릴 양념장을 모두 섞어 주세요. 진간장5Ts,간마늘,참기름,설탕,각각 1Ts씩, 물15Ts(종이컵 한컵)) 진간장,간마늘,설탕,참기름,물 냄비나 웍 물 양은 조절 가능(더 첨가)

냄비나 웍에 양념장을 붓고 불린 당면을 넣어서 국물이 없어지고,당면이 익을 때까지 뒤적이며 졸여 주세요. (국물이 졸아 없는데도, 당면이 덜 익었으면 물을 조금 더 넣어 주세요.) 불린 당면,조림간장 물 냄비나 웍 , 중불 당면이 익을 때 까지 끓여 주세요.

당면이 익은 것이 확인되면,약불에 데친 콩나물,파프리카와 쪽파를 넣어서 1분간 섞어 준 후에 불을 꺼 주세요. (간은 기호에 따라 소금이나,양조간장을 첨가 해 주세요) 콩나물 잡채 재료 냄비나 웍 약불 콩나물은 당면과 겉돌지 않을 정도로만 섞어서 1분간 조려 주세요.

불을 끄고,참기름1Ts,깨소금1Ts을 두른 후에 접시에 담으면. 완성 이네요. 아삭한 식감의 콩나물 잡채가 완성 되었네요.