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삶지않고~잡채 쉽게 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 잡채황금레시피
레시피 소개
제 레시피중 인기있는 레시피가 몇가지 있는데요..
그 중 한 가지가 잡채입니다.
오늘은 기존의 잡채레시피 중에...
2011년 블로그에 소개한적 있는
"삶지않고~볶지않아 간단한 초간단잡채"
레시피를 응용해서 만든 잡채인데요...
당면을 물에 30분 불려준후..
삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다.
이렇게하면 삶지 않아 편리하고요..
당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.
단...당면은 자른당면 사용하지 마시고요..
일반 긴~~당면사용하세요!!!
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 T
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 물3.5 컵
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕3 T
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 올리고당1 T
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 미림1 T
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🍽️ 식용유2 T
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🍽️ 부추1 줌
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🍽️ 새송이버섯1 개
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🍽️ 당면500 g
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🍽️ 갈은깨2
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🍽️ 돼지고기 잡채용400 g
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🍽️ 청피망1 개
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🍽️ 목이버섯1 줌
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🍽️ 빨간파프리카1 개
조리 순서
1. 목이버섯은 찬물에 30분정도 담궈 불려준후...찬물에 두세번 씻어준후 끓는물에 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈준후~ 먹기좋게 썰어주는데요.. 목이버섯에 더러운부분 있어요....그부분은 제거해줍니다. 잡채용 돼지고기는 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다.
2. 목이버섯과 돼지고기 밑간하기 각각 그릇에 담고... 목이버섯양념 : 다진마늘1/2T.간장1T.참기름1/2T.올리고당1/2T.후춧가루소량.미림1/2T 돼기고기양념: 다진마늘1T.간장2T.참기름1T.올리고당1T.후춧가루소량.미림1T 넣고 각각 조물조물 버무려 밑간합니다.
3. 양파 0.5cm 두께로 채썰고요~ 새송이버섯은 반절 자른후 먹기 좋게 썰고요~ 당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 빨간색파프리카는 반을 자른후 씨를 제거후 채썰어줍니다. 부추는 6cm길이로 썰어줍니다. 4. 잡채재료들 손질후 당면을 찬물에 30분동안 불려줍니다. 양파 손질법 레시피
5. 팬에 소량의 식용유 두르고 센불에서 양파 넣고요~ 소량의 식용유 넣고요~ 양파가 투명해질정도 볶은후...꺼내 한쪽에서 식혀줍니다. 팬에 다시 식용유 소량 두르고요~ 센불에서 당근.피망.파프리카.새송이버섯 넣고요 소량의 소금 넣고요~ 센불에서 버섯이 익을때까지 볶아준후 불을 꺼주세요. 불을 끈후 남은 예열로 부추를 넣고 볶아준후...한쪽에 꺼내 식혀줍니다. 팬에 다시 소량의 식용유 넣고요~ 밑간한 목이버섯 넣고요.. 센불에서 볶아준후..한쪽에 꺼내 식혀주세요~ 다시 팬에 소량의 식용유 두르고요..밑간한 고기 넣고요..센불에서 고기가 익을때까지 볶아준후..꺼내 식혀주세요.
6. 이제 당면조림후...버무리면 완성입니다~ 30분동안 불린 당면을 체에 걸러준후... 조림할 팬에 물3컵반 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요.. 다진마늘1T.설탕3T.후춧가루소량.참기름3T.식용유2T.올리고당7T를 넣고 뒤적인후 당면을 넣고 센불로 켠후... 조림하듯 끓이면서 10분~12분 끓여줄겁니다. 중간에 국물이 너무 줄어들면 불을 조금 줄이세요..10분이상은 조림해야합니다. 마지막에 국물이 한숟가락정도 남았을때 불을 끄고요~큰 그릇에 조림한 당면을 부어주세요~ 여기에 갈은깨 2~3T정도 넣어준후...간을 보세요...간을보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요!!!!!! 여기에 볶아놓은 채소.고기.버섯들 넣고 버무리면 완성입니다. => 간장을 맛간장 넣으면 훨씬 맛있고요..맛간장은 1컵 넣으세요. => 저는 버무릴때 간장약간 추가했습니다. => 버무릴때 뜨거우면 위생장갑 안에 면장갑을 끼고 버무리거나 집게를 이용하세요~
