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표고버섯 청경채볶음 만드는 법 청경채 굴소스볶음 이연복 청경채볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 물1.5 L
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 올리브오일4
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🍽️ 감자전분0.5 큰술
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🍽️ 청경채252 g
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🍽️ 표고버섯56g3 개
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🍽️ 마늘25g7 개
필요한 조리도구
조리 순서
이연복 님이 준비한 청경채의 양과 비슷하게 252g을 준비합니다. 청경채 손질법 레시피
청경채의 크기가 큰 건 4등분으로 자르고, 작은 건 2등분으로 반으로 잘라서 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
볼에 청경채가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다. 믹싱볼
통마늘을 준비하여 굵게 다져주고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓만 4~5mm 정도의 두께로 썰어서 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
냄비에 물 1.5리터를 넣고 가스불 센불에서 물을 끓여줍니다. 냄비
물이 끓어오르면 청경채와 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.
청경채의 앞쪽 숨이 죽으면 가스불을 꺼 줍니다.(청경채를 데치주면 풋내가 나지 않아서 더 맛있게 청경채볶음 요리를 드실 수 있어요)
가스불을 꺼 준 후에는 채반에 쏟아서 물기가 빠지도록 잠시 그대로 둡니다. 채반
볶음팬에 굵게 다진 마늘과 올리브오일 4~5큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 노릇할 정도로 볶아줍니다.(이연복 님은 오일을 넉넉하게 5큰술 정도 넣으셨으며, 오일은 아무거나 사용하셔도 상관없어요) 볶음팬
마늘이 노릇하게 익었으면 데친 청경채와 표고버섯을 넣고 마늘 오일이 청경채와 버섯에 입혀질 정도로 볶아줍니다.(청경채와 버섯은 데쳤기 때문에 오래 볶지 않으셔도 되세요) 요리스푼
굴소스 1큰술, 큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
소금 1꼬집 정도를 넣어줍니다.
뒤적이면서 볶아줍니다.(표고버섯 청경채볶음 간은 굴소스 1큰술 정도가 적당하며 청경채의 양과 입맛에 맞도록 간을 보면서 맞춰주시면 되세요)
감자전분 0.5큰술, 물 1~2큰술 정도를 넣고 잘 섞어줍니다.( 전분물을 미리 만들어 놓으면 감자전분이 바닥으로 가라 앉기 때문에 전분물을 넣기 전에 다시 저어서 넣어주세요) 소스볼 , 숟가락
볶아준 재료 위에 전분물을 넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.(야채를 볶으면 수분이 빠져나오는데, 전분물을 넣어주면 양념이 골고루 달라붙어서 조금 더 맛있게 드실 수 있어요)
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 이연복 표고버섯 청경채볶음 만드는 법 완성입니다.