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칠리새우덮밥 만들기 칠리소스 레시피 가을 대하 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1/3 큰술
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 식초1 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 케첩2 큰술
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🍽️ 알룰로스올리고당1 큰술
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🍽️ 냉동 새우약 200g8 마리
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🍽️ 에리스리톨설탕1/2 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
냉동새우 8마리(약 200g)를 차가운 물에 해동시켜 주세요. 그리고 껍질과 머리를 제거해 줍니다. 볼 , 접시 , 키친타올 , 위생장갑 머리는 감칠맛이 좋죠. 절대 버리지 말고 양념 만드는 과정에 꼭 사용해 주세요. 새우 손질법
키친타월을 이용해 물기를 제거합니다.
등에 칼집을 내어 내장을 제거해 주세요. 도마 , 조리용나이프 이 과정이 번거롭다면 손질된 냉동 제품을 사용해도 좋아요~
대파 1/2대, 양파 1/4개, 청양고추 2개를 잘게 다지듯이 썰어서 준비해 주세요. 매운맛은 기호에 맞게 조절해 주세요~ 대파 손질법
물 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 알룰로스(올리고당) 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 케첩 2 큰 술을 고루 섞어서 칠리소스를 만들어 주세요. 소스볼 , 스푼
머리에 들어있는 내장이 비릴 거 같지만 기름에 볶아주면 풍미와 감칠맛 매우 좋아요~ 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 머리를 손으로 으깨서 프라이팬에 넣어주세요. 프라이팬 , 요리스푼
다진 마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 추가하고 머리색이 붉게 변할 때까지 중 불에서 볶아주세요. 그리고 머리는 모두 꺼내줍니다.
썰어놓은 채소를 모두 넣고 중 불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
새우를 추가하고 같이 볶아주세요.
만들어 놓은 소스를 모두 넣고 같이 볶아주세요. 수분이 너무 없어서 탈거 같으면 물을 1 큰 술씩 추가하면서 볶아주세요~
간을 보고 부족한 맛을 추가해 주세요. 제가 사용한 케첩은 무설탕 제품이라 신맛이 강해서 에리스리톨(설탕) 1/2 큰 술을 추가했어요~
불을 끄고 참기름 1/3 큰 술과 통깨를 추가한 뒤, 골고루 섞어주면 소스가 완성됩니다.
그릇에 밥 1공기를 덜어주고, 만들어 놓은 칠리새우를 듬뿍 올려주면 완성입니다!! 플레이팅접시