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초급

부추잡채 만드는법 : 명절음식 쉽게하기

레시피 ID: 6943190 • 2025.10.14

조리시간

120분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

명절음식에 빠짐없이 등장하는 잡채는
만들기는 쉽지만 씻고 다듬고 무치고...
은근 손이 많이 가는 음식이예요.
그래서 오늘은 다듬고 데치고 무쳐야하는 시금치 대신 손이 덜가는 부추잡채를 준비했어요.

고기에 맛술1, 진간장1, 마늘1/2, 약간의 후추릏 넣은 다음 고기 밑간을 해주세요..

부추를 깨끗이 씻은다음 5cm길이로 잘라주세요.

양파를 얇게 채썰어주세요.

당근을 채썰어 준비해주세요.

파프리카, 표고버섯을 채썰어 주세요. 파프리카는 노랑색과 붉은색을 각각 1/2개씩 넣으려구했는데 후덜덜한 가격에 붉은색 한개를 사용했어요.

생목이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 건 목이버섯을 물에 불려서 사용해도 괜찮아요.

준비된 야채를 한곳에 모아주세요. 목이버섯은 사진에 빠져있네요~ㅎ

예열된 팬에 올리브유(식용유)를 넣은 다음 소금 두 세 꼬집을 넣고 양파를 볶아주세요.

당근도 올리브유에 소금 두 세 꼬집을 넣고 볶아주구요.

파프리카도 살짝 볶아주세요.

밑간된 고기를 볶다가 고기가 익으면 표고버섯을 함께 넣고 볶아주세요.

소금 두 세 꼬집과 올리브유 혹은 식용유를 넣고 목이버섯을 볶아주구요.

부추는 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.

볶은 야채들을 볼에 담아 섞어주세요.

끓는 물에 당면을 넣은다음 당면이 투명해지도록 8분간 삶아주세요. 당면을 찬물에 1시간정도 불렸다가 삶으면 시간을 단축할 수 있어요.

삶아진 당면은 찬물에 씻고 물기를 제거해주세요.

분량의 당면양념장 재료를 함께 섞어 양념장을 만들어주세요.

예열된 팬에 당면과 양념장을 넣고 살짝 볶아주세요.

볶아진 당면을 볶은 야채와 함께 섞어주세요. 싱거울땐 간장을 추가해 간조절을 하면돼요..

마지막으로 잡채를 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려주면 부추잡채 완성입니다..