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중급

삶은 고사리를 이용한 고사리나물볶음 만드는 법

레시피 ID: 7042530 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

오늘은 산에서 나는 소고기라 불리우는 고사리를 이용해 만든 고사리 나물 볶음을 소개할게요:)

믹싱볼 냄비 도마 조리용나이프 국자 접시 요리젓가락 나무숟가락

삶은 고사리 나물은 물을 불려주지 않아도 되서 흐르는 물에 헹궈 바로 준비해 주어요 믹싱볼

잘 씻은 고사리를 도마 위에 모두 올려 놓은 뒤 먹기 좋은 사이즈로 등분해서 썰어주어요 도마 , 조리용나이프 취향에 따라 여러 등분으로 썰어주셔도 됩니다

대파 반 개 정도 어슷썰기해서 준비해 주어요

물 200ml, 다시마 2장, 코인육수 1알을 넣고 약 5분간 끓여줍니다 냄비 중강불 육수는 고사리나물볶음을 만들 때 키포인트가 되어줄 거예요:)

웍에 들기름 1바퀴, 올리브유 1바퀴 1:1 비율로 둘러주어요 볶음팬 중불 틀기름은 발연점이 낮고, 올리브유는 발연점이 높아 섞어 사용하면 영양분이 손실되지 않고 고소한 맛을 유지하며 볶을 수 있어요:)

다진 마늘 1스푼 넣어준 후 마늘의 향의 풍미가 올라올 수 있도록 잘 볶아줍니다 나무숟가락

마늘이 어느 정도 노릇노릇 익으면 고사리300g을 넣어 주어요

이어서 간장 1스푼과 참치액젓 1.5스푼을 넣고 볶아줍니다

고사리나물에 다진마늘 향을 입혀지면 아까 끓여놨던 육수를 넣어줍니다 끓인 육수는 1국자 정도 나오더라고요 국자

이제 고사리 나물에 감칠맛을 내줄 육수를 졸여줄 건데요

중불을 유지하며 사진 속 처럼 졸아들 때까지 계속 볶아주어요

마무리로 어슷 썬 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 정도로만 볶아줍니다

질기지 않고 감칠맛 나는 고사리 나물 볶음 완성! 접시 , 요리젓가락