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초급
고구마 줄기볶음 고구마순볶음 고구마 줄기 들깨가루 볶음
레시피 ID: 7008396
•
2025.10.14
조리시간
20분 이내
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
요즘 많이 나오는 고구마줄기로 들깨가루 넣은 고구마 줄기 볶음 만들었어요
태그
#고구마줄기
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#고구마줄기들깨볶음
#고구마순나물
#고구마순나물볶음
재료
주재료
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🍽️ 소금1 큰술
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🍽️ 마늘1 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 들깨가루2 큰술
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🍽️ 참기름1/2 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 통깨1/2 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 액젓1/2 큰술
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🍽️ 매실청1 작은술
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🍽️ 고구마 줄기500 g
필요한 조리도구
냄비
요리스푼
도마
조리용나이프
접시
웍
요리젓가락
조리 순서
1
언니가 고구마 줄기 껍질도 다 까고 먹기 좋은 길이로 잘라서 주네요. 고구마 줄기는 껍질만 까도 반찬 다 만든 거나 다름없이 껍질 까는 게 일이거든요. 요렇게 생 고구마 줄기를 일일이 꺾으면서 껍질을 까기도 하고요. 저는 끓는 물을 부어놨다가 숨이 살짝 죽으면 그때 껍질을 벗기는데 그럼 한 번에 주욱~벗겨진답니다.
2
소금 1 큰 술을 넣은 물이 끓으면 손질한 고구마 줄기를 넣고 1,2 분 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 흐물거리니 다시 볶아줄 거라서 살짝만 데칩니다
3
양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.
4
대파는 대 부분만 송송 썰어 줍니다.
5
데친 고구마 줄기는 물에 한 번 헹궈 볶을 웍에 넣고 가볍게 볶아 물기를 날려 줍니다. 이때 아무것도 넣지 않고 고구마 줄기만 넣고 볶으면 됩니다. 수분이 적게 나오게 하기 위한 건데 혹시 번거로우면 생략하셔도 됩니다.
6
식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술을 넣어 줍니다. 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술
7
모든 양념이 배도록 골고루 볶아줍니다.
8
잘 어우러지게 볶아지면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
9
양파가 투명하게 익으면 들깨가루 2 큰 술을 넣고요
10
참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
11
고구마줄기들깨볶음 완성입니다