당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
(명절음식)아삭한콩나물잡채!
레시피 소개
엄마가 해주던 옛방식그대로 만들어봤어요~저희집의 명절이나 생일이면 꼭 빠질수없는 음식중 하나랍니다
태그
재료
주재료
-
🍽️ 소금2
-
🍽️ 양파2 개
-
🍽️ 참기름2
-
🍽️ 다진마늘1 작은술
-
🍽️ 설탕2 큰술
-
🍽️ 당근1 개
-
🍽️ 통깨2
-
🍽️ 부추1/2 단
-
🍽️ 콩나물600 g
-
🍽️ 맛간장5
-
🍽️ 생강술1 큰술
-
🍽️ 후추가루조금
-
🍽️ 돼지고기400 g
-
🍽️ 당면500 g
-
🍽️ 건 표고버섯1/2 주먹
-
🍽️ 건 새송이버섯1/2 주먹
조리 순서
당면을 따뜻한물에 푹담구어서 불려주시고(약1시간) 돼지고기 등심(잡채용)을 준비후에 양념을 넣어주신후 잘 버무려서 재워두세요 건표버섯과 건새송이버섯을 미지근한물에 잠깐 담구어주셨다가 물기를 꼭짜주세요 *당면은 만들기전날 저녁에 담구어놓고 돼지고기도 재워두시면 편하네요
콩나물은 찜용으로 굵은것으로 준비후에 깨끗하게 씻어주신후 삶아주세요 당근은 얇게 양파는 조금 굵게 채를 썰어주시고 부추는 당근길이기와 비슷하게 잘라주세요
삶아준 콩나물에 양념을 넣어 볶아주시고 채소를 볶아주시는데 젤 먼저 당근~양파~부추순으로 넣으시면서 소금 2~3꼬집을 뿌리고 휘리릭 볶아주세요
3번 볶아주신것을 큰양푼이에 담아서 섞어주시면서 한김을 식혀주세요
그사이에 돼지고기 재워두것을 볶아주시면서 불려 물기짜준 버섯을 넣어서 볶아주세요 *간을 보시고 너무 싱거우시면 간장,설탕을 추가하세요
큰 곰솥에 절반의 물을 붓고 펄펄 끓여주시다가 불린당면을 넣고 전체가 투명해지도록 삶아 그대로 채반에 건져서 물기를 빼주세요 *여기서 잠깐! 삶은당면은 뜨겁다고 절대 찬물에 씻어내면 당면에 간도 베이지않고 오히려 더 불어버리니 씻지마세요
4번에 5번 고기볶아진것을 넣고 삶은당면을 물기만 후다닥 털어내고 올려주신후 그위에 맛간장과 참기름을 뿌려서 비벼주시고(불어 서로 붙어버리기전에) 설탕을 추가해주시고 통깨를 뿌려주세요 뜨거우니 꼭 면장갑을 껴주시고 그위에 위생장갑을 껴주시고 비벼주세요 *단맛은 개인취향껏 조절하세요
고루비벼주시면 콩나물잡채가 완성이네요 저희집은 명절이나 생일에는 꼭먹어야하는 잡채~이번에는 통통한 콩나물 듬뿍넣어서 만들어봤어요 한번 만들때 대량으로 만든후 소분해서 냉동시켜두었다가 렌지에 해동후 팬에 살짝 볶아서 잡채밥으로 먹기 좋아요